弋阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

弋阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，太阳已经晒得路面发烫。想着入夏前得把冻货补齐，就骑电瓶车往弋阳县跑了一趟。弋阳这边做烧烤半成品批发的，我常去的主要是两个地方，一个是城东的冻货市场，一个是老汽车站附近的鲜货市场，各有各的门道。今天把两个都转了一圈，回来跟大伙儿唠唠。

一、城东冻货批发市场：囤货的老根据地

市场名称：弋阳城东冻货批发市场

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝底白字的“冻品集散”铁皮牌子

这个市场其实是个老冷库改的，蓝色铁皮棚下头排着约十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面码到顶。我一进门就直奔熟识的老周家，他家主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉串，还有整箱的鱿鱼须，最近新到一批脆骨，个头匀称，穿串儿省事。这里的营业时间比较固定，早上七点到下午五点，中午不歇，但下午三点往后有些档口就开始收摊理货了。

老周这人实在，我每次来他都主动帮我搬箱子上车，退换货也爽快，上次有一箱鸡翅根解冻过，他二话没说就给换了。这边停车位还算宽裕，冷库大院门口能停五六辆小货车，我电瓶车就更好停了，不过要赶早，九点半到的时候已经停了大半。如果图省事囤货，我基本都来这儿，冻货品种全，价格也比别家实惠，适合旺季前一次性备足。

二、老汽车站鲜货批发市场：现穿现卖的小灶台

市场名称：弋阳老汽车站鲜货批发市场

地址：原汽车站往北五百米的铁皮大棚，紧挨着水产市场西侧，门口有个褪色的红漆“鲜肉批发”大牌子

这个市场跟冻货市场完全是两个路子。每天凌晨四点多就开始上货，鲜肉台面摆得满满当当，牛肉、羊肉、五花肉都是当天宰的，还有几家专门串好的青椒串、面筋串，看着就新鲜。我一般下午来，那时候早市散了，人少，但鲜货还剩下不少，老板们会便宜点清货。今天碰见隔壁摊主老李，他跟我说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上抬，让我多留意。

这边服务跟冻货市场不太一样，老板们大多只管称重，搬货要自己动手，但要是订货量大，他们也能帮忙送。退换货基本没戏，鲜货这东西一过夜就说不清了，所以得当天看准了拿。停车位比冻货市场紧张，大棚门口就一条窄道，装卸货得抓紧时间，不过营业时间早，来得早就不愁。如果我是当天现穿串卖，或者店里缺个几十斤鲜肉应急，我就绕到这儿来拿，虽然单价贵一点，但胜在新鲜，老客吃得出差别。

三、两家怎么选：囤货和鲜货各走各路

跑完这两家，我心里就有数了。弋阳县烧烤半成品批发这块，冻货市场适合提前备货，尤其碰上连雨天或者节假日，冰柜里囤满货心里才踏实，而且停车方便，开车来装货也不费劲。鲜货市场则适合当天用当天拿，特别是夏天生意好，现串的肉串卖得快，放一夜口感就差远了。我自己的习惯是，每周一先去冻货市场把基础货补齐，周三周四再根据生意情况去鲜货市场补一轮，这样既不压货，也不断供。

服务上冻货市场更省心，老板帮忙搬货，退换也痛快；鲜货市场就得自己多上心，但胜在东西鲜活。新手小店要是刚开张，我建议先去冻货市场熟悉货源，品种多好撑场面；旺季老店备货，冻货市场是主力；要是平时缺个零头，鲜货市场随到随拿，不耽误事。下次我再往隔壁铅山县跑一趟，听说那边的批发市场也做得不错，到时候帮大伙探探路。