弥渡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

弥渡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车往弥渡县跑，路上还碰见一段修路，绕了个小弯，耽误了十来分钟。做烧烤这行，隔三差五就得去批发市场转转，看看冻货鲜货的行情。今天主要想找鸡翅和牛肉串，顺带补点面筋，就跑了一趟弥渡县烧烤半成品批发市场。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场那边的冻品大院，另一个是南环路冷库群旁边的鲜货棚子。各有各的门道，给大伙儿唠唠。

第一家：老蔬菜批发市场东门的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，门口挂着一块褪色的蓝底白字牌子。

这个市场其实是个大型综合批发市场的冻货区，约莫有十来个冻品档口，门面都是蓝色铁皮棚，棚子底下冰柜成排，冷气呼呼往外冒。我先把电瓶车停在路边，进去转了一圈，里面货品确实齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，整箱整箱堆得老高。档口老板大多熟脸，见我来就招呼：“今天要啥？鸡翅刚到一批，个头不小。”我翻了翻冰柜，鸡翅确实新鲜，冷冻得硬邦邦的，包装也规整。这家适合囤货，一次性拿个十箱八箱，老板能帮忙搬上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱五花肉有点肥，人家二话没说给换了。停车方便，大院门口有块空地，装卸货不费劲。营业时间早六点到下午四点，过了点就没人了，所以得赶早。

第二家：南环路冷库群旁边的鲜货棚子

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院往里走，最里面那排铁皮大棚，门头挂着“当日鲜肉”的红色横幅。

这家是弥渡县烧烤半成品批发市场里的鲜货区，规模比冻货大院小，只有五六个档口，但胜在每日凌晨到鲜肉，适合当天现穿。我到的时候已经十点半了，鲜货台面上还摆着几块试用的羊尾油，旁边摊主正忙着剁排骨。我问他今天牛肉咋样，他说最近货源有点紧，价格比前阵子贵一点，但肉质确实好。我拿了几箱牛肉串，又补了点青椒串。这家服务稍微粗糙些，老板不太帮忙搬货，但可以赊账，老客户打个招呼就行。停车位少，门口路窄，装卸货得靠边停，得赶早来，晚了鲜货就挑完了。营业时间凌晨四点到中午，过了十二点基本收摊。

两家对比和我的采购习惯

如果图省事囤货，我肯定先去第一家冻货大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋这类冻货一次拿齐，老板还帮忙搬上车。但要是第二家当天鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱牛肉串，现穿的串子口感就是不一样。冻货适合旺季备货，鲜货适合日常补货。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这样心里有数，知道冻货缺啥，再到鲜货那边补。停车方面，第一家宽敞，第二家局促，所以开货车来的话首选第一家。新手小店如果刚开始做，建议去第一家，货全、退换方便，省心；旺季老店备货也是第一家为主；偶尔补货，比如周末缺几箱牛肉串，那就第二家赶早，鲜货新鲜。今天在第二家还碰见隔壁摊主，他说最近弥渡县烧烤半成品批发市场整体货源还算稳，就是牛肉价格有点抬头，让我多留意。我点点头，心里记下了。

结尾建议

总结下来，弥渡县烧烤半成品批发市场这两家各有各的用处，冻货大院适合大批量囤货，鲜货棚子适合当天现穿。新开店的同行，建议先去冻货大院摸清门路，跟老板混个脸熟，后面补货方便；旺季备货也选那里；平时缺个一箱两箱，就赶早去南环路鲜货棚子。这趟跑下来，鸡翅和牛肉串都补上了，面筋也顺带拿了两箱，算是没白跑。下次再去临近的祥云县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也热闹。