德钦县烧烤半成品批发市场和踩点心得

德钦县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了一趟德钦县的烧烤半成品批发市场，主要为了看看冻货和鲜货的行情，顺便补点鸡翅和牛肉串。德钦县这边做烧烤的同行不少，但真正货源集中的地方也就两个，一个是老农贸物流园旁边的冻品区，另一个是南环路冷库大院那边的鲜货市场。两个地方离得不远，开车十分钟的事，但各有各的门道，我这就把今天踩点的实情跟大伙儿唠唠。

老农贸物流园冻品区，囤货首选

**市场名称：** 老农贸物流园冻品区

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大棚”，门口有个蓝色铁皮棚，上面挂着“冻货批发”的旧招牌，沿着建设路往东走就能看见。

这个冻品区规模不算小，约莫有十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，从鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，货品相当齐全。我今天去的时候是上午九点半，大太阳已经烤得路面发烫，但棚子里头凉快得很，老板们都在忙着拆箱理货。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，所以第一站就奔这儿来了。这边主营冻鸡翅和牛肉串，整箱的鱿鱼须也新到了一批，看着挺新鲜。营业时间比较灵活，早上六点就开门，晚上到七点左右收摊，适合我这种喜欢早起进货的。老板们普遍热情，买得多还能帮忙搬货上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅有点化冻，二话没说就给换了。停车位虽然不算多，但门口有块空地，早上来基本能停上车，装卸货也方便，唯一就是路窄，错车得慢点。

南环路冷库大院鲜货区，当天现穿

**市场名称：** 南环路冷库大院鲜货区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米左右，门口有根大烟囱，老远就能看见，进院左手边就是鲜货档口。

这个鲜货区跟冻品区不太一样，主打的是每日凌晨到的鲜肉，适合当天现穿串。我今天是骑电瓶车来的，路上还赶上修路，绕了一小段，到的时候已经快十点半了，但鲜货区还是热闹得很。台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说最近牛肉货源有点紧，但羊肉和五花肉还算稳定。这边档口大概有七八家，规模比冻品区小一些，但胜在新鲜，鸡翅和牛肉串都是今早刚到的，颜色看着就舒服。营业时间更早，凌晨三点就开始上货，到中午基本就卖得差不多了，所以想来拿鲜货得赶早。服务上，这边老板更随性，不咋帮忙搬货，但可以赊账，老客户熟的话说一声就行，也能代加工穿串，不过要提前打招呼。停车位比冻品区宽裕，院里能停不少车，但下午来就有点挤了。

两家对比，各有所长

如果图省事囤货，我肯定首选老农贸物流园冻品区，冰柜成排，货品齐全，一次能拿齐一周的量，而且老板们服务周到，退换货不磨叽，适合旺季老店备货。但要是赶上当天鲜货到了，我肯定绕过去南环路冷库大院拿几箱，毕竟现穿的串子口感就是不一样，适合新手小店或者日常补货。冻品区适合冷冻储存，鲜货区适合当天消耗，两家各有侧重，关键看你的店是什么模式。我自己的习惯是，冻品区拿大件，鲜货区补小件，这样两头都不耽误。今天在鲜货区还碰见个同行，说德钦县烧烤半成品批发这块，最近冻货价格有点波动，但整体还算稳，让我心里有底了。

总的来说，新开店的话，建议先从南环路冷库大院拿鲜货，口碑做起来再考虑囤冻货；旺季备货就去老农贸物流园冻品区，量大实惠；偶尔补货的话，哪家近就去哪家，反正两家都不远。德钦县烧烤半成品批发这行当，关键还是看货源稳不稳，服务好不好。下次我再去隔壁的香格里拉县，帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，看看有没有更划算的渠道。