怀远县烧烤半成品批发市场和踩点心得

怀远县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个一早，趁着天还没大热，我开车去了趟怀远县，专门跑那两个烧烤半成品批发市场。一个在城东的冷库群边上，一个在原来的老蔬菜批发市场附近，都是当地人常去的地方。我这几年开店，隔三差五就得往那儿跑一趟，今天主要是想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸行情。怀远县烧烤半成品批发这块，说大不大，但说小也不小，真要找对地方，能省不少事。

第一家：城东冷库群旁的冻货批发市场

地址：怀远县南环路与东二巷交叉口，当地人习惯叫“冷库大院”，就在原汽车站往北走五百米左右，蓝色铁皮棚一排排连过去。

这家市场其实就是一个大院子，里面大概十来个冻品档口，每个档口门口都堆着冰柜，成排成排的，掀开盖子冷气直扑脸。我一般先绕这儿转一圈，因为冻货全，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串，基本要啥有啥，整箱整箱码得整整齐齐。老板们也都熟，见我来就问“还是老样子拿两箱鸡翅？”这种话听着就踏实。

这家的营业时间比较早，凌晨四点多就开门了，但真正热闹是早上六点到九点，过了十点人就少了，老板们也开始收拾冰柜。我今儿个八点半到的，正好赶上最后一波拿货的人。停车还算方便，院子门口有一片空地，但要是来晚了，就得停到对面马路边上，卸货的时候得走几步，稍微有点麻烦。冻货这边老板帮忙搬货，装车的时候还会搭把手，退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅觉得颜色不对，人家二话没说就给换了。

怀远县冻货批发市场这边，我最看重的是货品稳定，尤其冬天旺季，囤货就得靠这儿。冰柜里新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，下次可以试试，不过今天主要找鸡翅和牛肉串，就没多拿。

第二家：老蔬菜批发市场附近的鲜货市场

地址：怀远县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，一条巷子走进去，铁皮大棚底下就是，门头挂着“鲜肉批发”的旧牌子。

这家和前面那家风格完全不同，主打一个“鲜”字。每天凌晨三四点，屠宰场的车就到了，鲜牛肉、鲜羊肉、五花肉直接卸在台面上，还冒着热气。我要是想当天现穿串，肯定来这儿。老板娘姓刘，在这儿干了快十年了，每次我来她都留几块好肉，说“知道你要拿，特意给你留的”。这种人情味，是冻货市场比不了的。

这家的营业时间特别早，凌晨两点半就有人开始忙活，到早上七八点就陆续清场了。我今天九点半才到，其实有点晚了，台面上剩下的肉不算多，但好在刘姐给我留了货。她家也能代加工，你要是急着要串好的，提前打个招呼，她给你穿好，不过手工费另算。退换货也讲理，只要不是隔夜的，拿回来都能换。但停车是个麻烦事，巷子窄，车开不进去，只能停在建设路路边，装卸货得用小板车拖进去，碰上赶集的时候，光找车位就得花十几分钟。

鲜货这边适合日常补货，我今天拿了两箱牛肉串的料，准备回去自己穿。走的时候听见隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，价格可能要涨一点，我心里记下了，回头得跟店里伙计说一声，旺季之前得再多备点。

两家对比：囤货和现穿要分清

要是图省事、囤货量大，我肯定首选冷库大院那家，冰柜成排，货品齐全，停车也方便，尤其是冬天旺季，一次性把鸡翅、五花肉、面筋都拿齐，省得来回跑。但要是追求当天鲜肉现穿，那还得去老蔬菜市场那家，口感确实不一样，尤其牛肉串，冻货和鲜货烤出来差别挺大，鲜的嫩，冻的柴。

服务上，两家都不错，但冻货那边老板更爽快，可能因为走量大，退换货不啰嗦；鲜货这边靠人情，刘姐会帮你留货，还能代加工，就是得赶早。硬件条件上，冻货市场停车位多，装卸货方便，营业时间也长一点；鲜货市场就是早市，过了点就没人了，而且停车确实头疼。

新手小店要是刚开业，建议先去冻货市场把基础品类备齐，价格实惠，也不用天天早起。旺季老店备货，冷库大院那边肯定要跑一趟，整箱整箱往车里塞。要是日常补货，比如周末生意好，临时缺个几十串的料，那就去鲜货市场，当天现拿现穿，新鲜度没得说。

今天这一趟跑了两个地方，鸡翅和牛肉串的货源都踩了一遍，心里有底了。怀远县烧烤半成品批发这块，其实就这两家最集中，各有各的好处。下次有空，我再去隔壁的固镇县帮大伙探探，听说那边也有个冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。