志丹县烧烤半成品批发市场和踩点心得

志丹县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经把路面烤得发烫。想着趁入夏前把冻货和鲜货的供货渠道再捋一捋，就骑车往志丹县跑了一趟。这趟主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺便看看几家半成品批发档口最近货色怎么样。志丹县烧烤半成品批发这几年越做越成气候，周边好几个区的同行都过来拿货。我跑了三个地方，一个在城东老物流园边上，一个在南环路冷库大院，还有一个藏在农贸市场后街。下面挨个说说我的实地感受，给各位老板做个参考。

城东老物流园冻品批发市场

地址：大致在建设路与东环路交叉口往北三百米，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“物流园冻品区”

这个市场其实是个综合物流园，靠东侧一整排蓝色铁皮棚子都是冻品档口，约莫有十来个。门口挂着褪色的“冷冻食品批发”招牌，棚子里冰柜成排，从鸡翅、鸭掌到牛肉串、羊肉串，还有各种丸子面筋，货品堆得满满当当。老板们一般凌晨四点多就开门，到中午前最热闹，我九点半到的时候已经有好几辆小货车在装货了。这里的冻货主打一个齐全，整箱整箱的货码在冷库边上，想囤货的话一次能拿齐。老板都挺爽快，看我是熟脸，主动帮我搬了几箱到车上，还聊起最近牛肉货源有点紧，建议我多囤点牛肉串。停车位还算宽裕，装卸货也方便，就是棚子里夏天热得厉害，得赶早去。

南环路冷库大院鲜货市场

地址：位于南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口有大冰库标识，进去左手边第二排就是鲜货台

这地方我常来，因为每天凌晨到的鲜肉是附近最靠谱的。大院不大，只有七八个档口，但每个台面上都摆着当天杀的牛肉、羊肉和五花肉，有的摊主还会放几块试用的羊尾油，方便你掂量肥瘦。我一般总爱先绕冰库转一圈，看看冻货，再过来挑鲜货。这里的老板服务更细致，可以帮你把肉切成串条，甚至代加工穿串，不过要提前打招呼。退换货也爽快，上次我拿的一箱五花肉有点肥，人家二话没说给换了。缺点是停车位少，早上七点前到还能挤进院子，晚了只能停路边。营业时间短，中午一过基本收摊，适合当天现穿的店来补货。

农贸市场后街综合批发区

地址：从中心农贸市场正门进去，穿过蔬菜区往东走到头，后街铁皮大棚下，靠近水产市场北侧

这个市场是近两年才热闹起来的，有点“半成品一条街”的意思。大棚下大概有六七个档口，冻货鲜货混着卖，但规模比前两家小一些。主营面筋、青椒串、脆骨这类烧烤配件，也有整箱的鱿鱼须和鸡翅尖，价格比别家实惠一点。老板多是夫妻档，服务灵活，买少了也不嫌麻烦，偶尔能赊账，熟客还能帮忙代加工腌料。营业时间从凌晨一直到下午，比南环路那边宽松。停车不太方便，胡同窄，得靠边停，装货得用小推车拉出来。我这次重点找的鸡翅在这里看到一批，肉质看着不错，就是数量不多，适合日常补货时顺手拿点。

对比下来，三家各有侧重。如果图省事囤货，我会去城东物流园冻品区，货全、停车方便，一次能备齐整个旺季的量。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路冷库大院拿几箱牛肉和五花肉，毕竟现穿的串口感确实不一样。农贸市场后街更适合新开店或者偶尔缺货时救急，价格灵活，服务也贴心。像我这老店，旺季备货基本锁定城东，日常补货就跑南环路，后街路过就捎点配件。总之，志丹县烧烤半成品批发这块儿，城东管囤、南环管鲜、后街管补，各位同行可以按自己需求搭配。下次再去隔壁县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更合适的货源。