武威市烧烤半成品批发市场和踩点心得

凉州区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到凉州区，大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点被一辆拐弯的货车别了一下。这几年给店里进货，我基本跑熟了两个地方，一个在城东的冷库群那边，一个在老蔬菜批发市场附近，都是做烧烤半成品批发的，但风格完全不一样。今天重点想找鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的脆骨，就先把这两个地方都转了一遍。

第一家：城东冷库群里的冻货大户

**市场名称：凉州区城东冷链物流园冻品区**

**地址：大致在南环路与东二巷交叉口的冷库大院里，当地人习惯叫“东大库”，进门右手边第三排蓝色铁皮棚就是**

这地方其实是个综合冷库群，但靠里那一排全是做烧烤半成品的冻货档口，约莫有十来家，门脸都挂着厚厚的棉帘子，一掀开就是扑面而来的白气。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，所以每次来都直奔这儿。冰柜成排码在过道两边，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，整箱整箱摞着，标签上写着品名和日期，看着就踏实。今天有个档口新到了一批整箱的鱿鱼须，个头匀称，我拿了一箱试水，老板说最近这东西走量快，让我下回早点来留货。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但下午三点以后冻品容易化，我一般赶早来。停车方便，门口就是装卸台，三轮车直接倒进去，老板还会搭把手搬货，退换货也爽快，只要没拆封的，说换就给换。凉州区烧烤半成品批发，我在这儿拿货最放心，适合旺季囤货，一次拉个几十箱回去慢慢用。

第二家：老蔬菜市场边的鲜货现穿摊位

**市场名称：凉州区建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的鲜货大棚**

**地址：大致在建设路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着一块“当日鲜肉”的木板**

这地方跟冻品区完全两个路子。每天凌晨四五点开始上鲜肉，到了上午十点，台面上已经摆满了切好的牛肉块、羊油、鸡胗，还有几个大姐坐在塑料凳上现穿串，竹签子堆成小山。我今天到的时候已经快十点半了，大棚里人挤人，隔壁摊主一边穿串一边跟我唠，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质确实好，让我要是拿得多就早点来定。这儿的优势是鲜货新鲜，适合当天现穿现卖，我店里如果要搞活动，或者赶上周末人多，就会绕过来拿几箱现穿的肉串。服务上不如东大库那种规模化的，但胜在灵活，你要个十串八串的也卖，偶尔还能赊账，老熟客了老板都认。不过停车是真麻烦，门口就一条窄路，得停到老市场里面再搬出来，装卸货全看手速。武威市冻货批发市场我也去过不少，但论鲜货现穿，这儿确实是凉州区最集中的地方，适合日常补货和新手小店试水。

两家对比和我的采购习惯

跑完这两家，我心里基本有数。如果图省事囤货，我肯定选东大库冻品区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅和牛肉串整箱拿，回去扔冷库里放着，啥时候用啥时候取。但要是当天想上点鲜货，或者遇到节假日想靠现穿串拉人气，那就得赶早去建设路那个大棚，趁肉最新鲜的时候拿货，穿出来的串颜色亮、卖相好。硬件上东大库明显占优，车位多、装卸方便，营业时间也长；鲜货大棚则胜在人情味和灵活性，老板们都会给你留最好的部位，退换货虽然不如冻品店利索，但也不会为难人。武威市冻货批发市场整体上冻品为主，但凉州区这两家正好互补，我一般东大库拿三箱冻货，再去大棚拿两箱鲜串，一趟下来店里一个星期的量就齐了。今天还特意留意了青椒串，东大库有切好串好的成品，鲜货大棚则是整箱青椒自己穿，看你自己习惯怎么用。

给同行的建议

新开店的朋友，我建议你先去建设路那个鲜货大棚，量小灵活，先试水看什么串好卖，别一上来就囤一堆冻货压资金。旺季备货的话，东大库冻品区是首选，武威市冻货批发市场里它算最全的，鸡翅、牛肉串、五花肉这些大路货管够，价格也比别家实惠一点。偶尔补货的话，就看你缺啥了，缺冻品去东大库，缺鲜的赶早去大棚，两家离得不算远，电瓶车十分钟能到。反正我这些年就是这么跑的，凉州区烧烤半成品批发这两家基本覆盖了我的需求。下次再去临近的民勤县帮大伙探探那边的货源，听说也有几个冷库在做烧烤半成品，到时候再跟你们唠。