攸县烧烤半成品批发市场和踩点心得

攸县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着得去攸县那边补一批货。入秋之后天气凉得快，但白天太阳还是晒得人头皮发麻，烤串的生意倒没怎么淡，就是冰柜里那点冻货见底了。我骑着那辆快散架的电瓶车，沿建设路一路往南，拐过两个路口，就到了老蔬菜批发市场那片。这周边方圆一公里，差不多是攸县做烧烤的人绕不开的地方，一个冻货大院，一个鲜货大棚，我每次来都得挨个转一遍。

市场一：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻库”，从东门出来往南走五十米，看到一排蓝色铁皮棚就是。

这个冻货大院是个老地方了，约莫有十来个冻品档口，门口堆着成箱的冻鸡翅、牛肉串、五花肉，还有那种整箱的鱿鱼须，新到的货就码在最外头，箱子上还挂着冰碴子。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这院的老板跟我熟，见我来就招呼：“今天牛肉串刚到一板，你看看肥瘦。”我掰开袋子捏了捏，肉感还行，就是价格比别家稍微贵一点，但胜在货全，鸡翅、脆骨、面筋、青椒串，基本一趟能拿齐。这地方的优势是冰柜成排，冻得硬邦邦的，适合囤货，旺季前我来拉两箱回去，放个把月也不担心化。停车倒是方便，门口那块空地能停七八辆小货车，就是装卸货得自己动手，老板一般不搭手，但退换货还算爽快，上次我拿了一箱有点变色的鸡翅，人家二话没说给换了。营业时间也长，早上六点开门，晚上七八点才关，下午来补货也来得及。

市场二：南环路与西二巷交叉口冷库大院的鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进去左手边第二个棚子，门口挂着“当日鲜肉”的红底白字牌子，大致在原来汽车站往北五百米的地方。

这个鲜货大棚跟冻货大院是两个路子，它主打的是每天凌晨到的鲜肉，牛羊肉、五花肉都是当天宰的，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说那是用来串油腰的，肥瘦相间才香。我一般下午不轻易来这，因为鲜货早上五六点就被抢光了，今天到的时候快十一点，只剩些边角料，但老板跟我唠了两句，说最近牛肉货源有点紧，让我要拿就提前一天打电话留货。这儿的优势是肉新鲜，适合当天现穿，我店里要是接了大单，晚上要烤几百串，我就凌晨来这拉一板牛肉回去自己腌。服务上比冻货大院周到些，老板帮搬货，还提供代加工，比如你要切块或切片，跟他说一声就行，但赊账就别想了，都是现结。硬件条件差点，停车位少，得停到隔壁马路边，装卸货得走一小段，营业时间也短，下午两三点基本收摊，所以得赶早。

对比两家，各取所需

如果图省事囤货，我会去第一家冻货大院，货品齐全，冰柜成排，一箱箱搬回去塞满冷柜，心里踏实。但要是第二家鲜货大棚当天到了好肉，我肯定绕过去拿几箱，尤其是周末生意好的时候，现穿的串子跟冻过的口感就是不一样。冻货大院适合新手小店，东西多，不怕缺货，老板也不催你，慢慢挑；旺季老店就得多跑鲜货大棚，凌晨去守着，抢到好肉才算数。日常补货的话，我基本看哪个顺路，但补鸡翅和面筋这类冻品，我总习惯去第一家，价格实惠，量也足。

结尾建议

要是你新开店，我建议先去冻货大院摸一圈，把基础品类备齐，别急着追求鲜货，成本控制住才是关键。旺季备货就盯紧鲜货大棚，跟老板搞好关系，留货电话打过去，第二天直接拉走。偶尔补货就随意了，哪家近去哪家。攸县烧烤半成品批发这块，这两家算是最主力的了，至于更远的城市冻货批发市场，我下次去隔壁区县再帮大伙探探，看看有没有更划算的货源。