金门县烧烤半成品批发市场和踩点心得

金门县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着趁上午凉快，把金门县那几家做烧烤半成品批发的市场都跑一遍。我这家烧烤店开了七八年，平时进货基本固定在两家，但最近听同行说南边又多了个冷库大院，货色挺全，就打算一次性把路线捋清楚，顺便看看有没有更合适的货源。跑了三个地方，分别是城东的农贸冻品市场、老水产市场旁边的鲜货大棚，还有新开的南环路冷库群，下面挨个给大伙说说。

城东农贸冻品市场

地址：金门县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，门口有个蓝色铁皮棚，写着“城东冷库”四个白字。

这个市场大概有十来个冻品档口，每家都是冰柜成排，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，还有各种丸子、面筋、豆皮卷，基本能想到的烧烤半成品这里都有。我一般囤货首选这儿，因为货品齐全，一次能配齐大半个菜单。尤其是我这次想找的鸡翅，走了一圈发现至少四家有整箱的，大小匀称，解冻后肉质也紧实，性价比不错。老板们大多熟络，买多了会主动帮我把货搬到车边，退换货也爽快，上个月拿的一箱脆骨有点碎，人家二话不说给换了新的。停车的话，门口有个挺大的水泥空地，但中午之前基本停满，我都是赶早来。营业时间从早上六点到下午两点，过了点就没什么人了，所以想挑货得趁上午。

老水产市场鲜货大棚

地址：金门县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从水产市场正门往里走，第二排铁皮大棚就是，路口有块“当日鲜肉”的牌子。

这个市场跟冻货大院完全是两个路子，主打每天凌晨到的鲜肉，适合当天现穿串。我要是第二天有预订的烤全翅或者鲜牛肉串，就会绕过来拿货。大棚里大概七八个摊位，台面上摆着整块的牛腿肉、羊排、五花肉，还有现切的鸡心、鸡胗。老板们凌晨三点就开始接货，我一般七点多到，肉还带着微微的温热，拿回去腌制特别进味。服务上跟冻货大院不太一样，这边更随意，老板能帮你剔骨、切块，甚至代加工成肉串，收点手工费，但价格也不贵，比自己去市场买肉再穿省事多了。不过这边停车位少，只能停在路边，装卸货得抓紧，不然容易挡道。还有就是营业时间短，基本上午十点就收摊了，起不来的人就别惦记了。

南环路冷库群

地址：金门县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，就是刚才鲜货大棚再往里走两百米，三栋三层楼带冰库标识的那片，门牌上写着“南环冻品仓储”。

这是最近新开的，规模比城东冻货大院还大，光冻品档口就有二十多家，还有一些做包装耗材和调料的铺子。我这次重点找的五花肉，在这儿看到了整箱的切片五花，肥瘦相间，适合做烤串。跟城东那家比，这边货更新，有些小众的东西，比如鱿鱼须、整箱的青椒串，还有配好的调料包，都能找到。服务上，这边老板年轻一些，微信下单可以预留货，我上次急着补面筋，提前打了个电话，到了直接装车，省了不少时间。硬件条件最好，停车场宽敞，还有专门的装卸月台，大车小车都好停。营业时间从早上六点到下午五点，比城东那家晚收摊，适合下午补货。不过这边价格稍微贵一点，但胜在省心，偶尔缺个什么跑一趟就能搞定。

三家对比和我的建议

如果图省事囤货，我肯定去城东冻货大院，货全、老板熟，退换不啰嗦，适合新开店一次性配齐基础串品。要是追求当天鲜肉的口感，那老水产市场的大棚必不可少，虽然环境简陋点，但肉质新鲜，适合有口碑的老店做招牌菜。至于南环路冷库群，更像是个补充站，适合旺季临时补货，或者找一些特色单品，停车方便，时间也宽裕。新开店的话，我建议先跑城东冻货大院和南环路冷库群，把基础货和特色货分开拿，再隔三差五去鲜货大棚看看，慢慢就能摸出最适合自家菜单的进货路子。今天跑下来，总体感觉金门县的烧烤半成品批发货源还算稳定，比别家实惠的地方也不少，下次再去隔壁的翔安区帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几个不错的点。