浮梁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

浮梁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车去的，路上还碰上修路，绕了一段村子里的土路，到地方差不多十点。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新到的脆骨。跑了两个地方，一个在城东，一个在城南，都是本地做烧烤的人常去的。下面把这两处的情况跟各位同行念叨念叨，你们要是去，心里有个底。

东郊冷链市场：冻货大库，囤货首选

**市场名称：浮梁县东郊冷链批发市场**

**地址：大致在浮梁大道与东环路交叉口往南两百米，当地人习惯叫“老冷库”**

这个市场是三层楼带冰库标识的，底下两层是档口，顶楼是机房，远远就能看到外墙上写着“冷链物流”几个褪色的大字。门口有个大铁门，进去之后左右两排，约十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，货架堆到天花板。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，这里的冻鸡翅、牛肉串、五花肉都是整箱的，面筋和青椒串也有，但青椒串的个头不太均匀，得自己挑。营业时间挺长的，早上六点就开门，到下午五点，中午不歇。

这里老板们服务挺实在，你买得多，他们主动帮你搬货到门口，退换货也爽快，上次我拿了一箱冻鸡翅，回去发现有两袋包装漏气，拿回来二话没说就给我换了。停车位不算多，但门口有个小广场，电瓶车和三轮车好停，大货车就得赶早，晚了没位置。这个地方适合旺季老店囤货，一次拿个十几箱，冰柜塞满，心里踏实。今天跟一个档口老板闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但品质还行，我顺手拿了两箱牛肉串。

城南鲜货市场：凌晨到货，现穿现卖

**市场名称：浮梁县城南农贸综合市场（鲜货区）**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米左右，铁皮大棚就是**

这个市场其实是个综合农贸市场，但鲜货区在院子最里面，一排铁皮大棚，棚顶是蓝色的，地面冲得挺干净。每天凌晨四点多开始上货，鲜牛肉、鸡翅、五花肉都是当天现杀现到的，摆在台面上还冒着凉气。这里的货适合当天现穿，口感比冻货好不少，我要是晚上有包厢预订，当天中午会跑一趟，拿点鲜五花肉和鸡翅自己腌。老板们忙归忙，但态度不错，你要是拿不准哪块肉好，他们会给你指，还能帮你把肉切成条，代加工收费也不高。

鲜货区的营业时间短，基本上午十点前货最全，过了中午就剩些边角料了，所以得起早。停车比东郊那边麻烦，大院门口只有一条窄路，会车都费劲，我一般把电瓶车停在门卫旁边，走路进去。这里适合新手小店和日常补货，量不大，但胜在新鲜。今天我看到台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说用来烤串提香，我拿了一小块回去试试。

两家对比和我的建议

东郊冷链市场的冻货种类全，冰柜成排，适合囤货，尤其是旺季前一次性备齐；城南鲜货市场的货新鲜，适合当天现穿，但停车和营业时间都有限制。如果图省事囤货，我会去东郊，价格也实惠；要是哪天鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱五花肉和鸡翅。服务上，东郊的老板更愿意帮你搬货，城南的老板更愿意跟你聊怎么选肉，各有各的好。

新开店的话，我建议先去城南鲜货市场小批量试水，摸清客人喜欢什么，再决定囤什么；旺季老店备货就去东郊冷链市场，量大价优；日常补货就看当天需要，鲜货优先，冻货兜底。这次在浮梁县烧烤半成品批发这块转了一圈，整体感觉货源稳定，就是得多跑跑，别怕麻烦。下次我再去隔壁景德镇市区转转，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更划算的货。