新丰县烧烤半成品批发市场和踩点心得

去新丰县看烧烤半成品，两个市场跑下来的一点体会

今天一早起来，太阳已经晒得地面发烫，想着店里串好的青椒串和五花肉快见底了，就开车往新丰县跑了一趟。这次主要想看看烧烤半成品批发的行情，顺便补点货。新丰县这地方我不算陌生，但专门去摸批发市场的底细，还是头一回认真转。跑了两个地方，一个是老牌的冻货集中地，另一个是靠近屠宰场的鲜货区，各有各的门道，回来跟大伙唠唠。

第一家：老李冻品批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，挂着“老李冻品”的旧招牌。

这地方其实是个大院，里面并排着大概十来间冻品档口，每家都是冷库门对开，冰柜成排摆到门口，看着就凉快。我进去的时候，正赶上老板在卸货，一箱箱冻鸡翅和牛肉串往库房里搬，地上还码着整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜。这家主营冻货，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，规格也全，大包小包都能拿。营业时间比较灵活，早上七点开门，到下午五点都有人，中午也不歇，适合我们这种不赶早的。老板人爽快，我随口问了一句能不能帮忙搬货，他直接说“你车停门口，我喊人给你装”，退换货也痛快，上次我拿的冻鸡翅解冻后色泽不对，拿回来二话没说给换了。停车位不算多，但门口能临时停几辆小货车，装卸货还算方便。

第二家：南环路鲜货批发区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，铁皮大棚底下就是鲜货区。

这家跟老李那边完全不同，主打的是当天凌晨到的鲜肉。我九点半到的，已经算晚了，台面上的鲜牛肉和羊肉串料都剩得不多了，但老板说如果提前打电话，能帮我留货。这里主营的是鲜肉串、羊腰子、鸡心这类需要当天现穿的东西，还有几块试用的羊尾油摆在台面上，老板说烤串的时候抹一点，香味能提上来。费用上比冻货稍微贵一点，但肉质确实不一样，适合我这种当天穿串当天的店。服务上，老板不太爱说话，但做事实在，我说要赊账，他看了看我的店名，说“老客户了，月底结就行”，这点让我挺意外。停车比老李那边宽松，门口就是空地，装卸方便，但因为鲜货来得早，一般早上六点就开始卖，到中午基本收摊，下午去就扑空了。

两家对比，各有用处

如果图省事囤货，我肯定先去老李那边，冻鸡翅和牛肉串一拿就是几箱，放在冰柜里慢慢用，价格也比鲜货实惠不少。但要是赶上第二天有聚餐或者周末生意好，我就绕到南环路这边拿几箱鲜肉，当天穿出来口感确实不一样，顾客吃得出来差别。老李那边适合新手小店，东西全、服务好，哪怕一次只拿几包也不嫌你量小；南环路这边更适合旺季老店，早上起得来去抢鲜货，穿串卖得快，利润也高一些。日常补货的话，我一般看情况，缺冻货就去老李，缺鲜的就去南环路，反正两家离得不远，开车十分钟的事儿。

这次在新丰县烧烤半成品批发这一趟，基本摸清了门路。新开店的朋友我建议先去老李那边把基础货备齐，价格稳、服务好，不容易踩坑；旺季备货就多跑跑南环路，鲜货抢手，但也得早去。至于偶尔补货，哪家近就去哪家，反正质量都靠得住。下次有空，我再往隔壁的柳河县跑一趟，那边听说也有个不小的冻货批发市场，帮大伙探探路。