渑池县烧烤半成品批发市场和踩点心得

渑池县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点跟一辆三轮车蹭上。不过既然答应了几个开烧烤店的朋友，说要去渑池县看看那边的烧烤半成品批发市场，我还是硬着头皮跑了一趟。这趟下来，把县城里主要的两个市场都摸了个遍，一个是老蔬菜批发市场旁边的大冷库，另一个是南环路那边的鲜货大棚，各有各的路数，写出来给大伙儿参考。

老蔬菜批发市场旁的冷库大院

市场名：渑池县老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口立着一块褪色的蓝底白字牌子，写着“恒温冻品”

这个市场其实就是个围着冷库建起来的大院子，规模不算小，大概有十几个冻品档口，蓝色铁皮棚搭得整整齐齐，每个棚里都摆着三四台大冰柜，冰柜成排成排地立着，盖子一掀，冷气直往脸上扑。我进去的时候，正赶上老板在卸货，整箱整箱的冻鸡翅、冻鸡胗从冷链车上搬下来，直接推进冷库里。这儿主要做冻货，鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串都有，货品特别齐全，你想囤什么基本一趟就能拿齐。营业时间也长，早六点到晚七点，中午不休息，对我这种起不来早的人来说挺方便。老板是个四十来岁的本地人，说话干脆，看我搬得费劲，还主动推了个小推车出来帮我装货，退换货也爽快，上次我拿的一箱冻鱿鱼须品质有点问题，拿回来他二话没说就给换了。不过这儿停车位不算多，门口就一条窄路，高峰期得排队，我一般骑电瓶车来，反而省事。

南环路鲜货大棚

市场名：南环路烧烤鲜货批发点

地址：南环路与西二巷交叉口往北走大概五百米，路边一排白色的铁皮大棚，棚顶写着“当日鲜肉”几个红字，很显眼

这个市场跟冷库大院完全是两个路子，它主打鲜货，每天凌晨三四点就开始上货，我到的时候已经快中午了，但台面上还摆着不少新鲜的牛肉、羊肉和五花肉。这儿档口不多，大概七八家，每个棚里都有一张大案板，上面堆着当天现宰的肉，老板们一边切肉一边穿串，有的还提供代加工服务，你要是急着用，可以让他们帮你现穿。我在这儿重点找了牛肉串和羊肉串，品质确实比冻货好不少，肉质颜色鲜亮，摸着有弹性，闻着也没有那种冻货的腥味。不过鲜货的缺点是量不大，过了中午基本就剩不了多少了，所以想拿好货必须赶早。停车倒是方便，大棚前面就是一片空地，能停好几辆小货车，装卸货不费劲。老板们人也实在，看我买得多，搭了几块羊尾油送给我，说烤的时候抹在串上提香，还聊了几句，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，让我有需要就早点囤。

两家怎么选，看你的店是什么情况

两趟跑下来，我心里大概有个数了。如果图省事囤货，我肯定首选冷库大院，那儿冻货品类全，冰柜成排，你一次能拿齐鸡翅、五花肉、面筋这些常规货，而且营业时间长，哪怕下午去也不怕跑空，适合规模大、用量稳定的老店。但要是我当天想穿鲜串，或者临时缺个几十斤牛肉，我肯定绕道去南环路大棚，哪怕贵一点，肉质摆在那儿，客人吃得出来区别。服务上，冷库大院胜在退换货痛快，南环路这边胜在能代加工，还能赊账，我上次忘带钱，老板说下次一起算就行。硬件方面，冷库大院停车费劲，南环路大棚宽敞，但鲜货的营业时间太早，晚去就没了。新手小店我建议先跑冷库大院，把基础货备齐，等生意稳了再考虑鲜货；旺季备货就去冷库大院，量大管够；日常补货的话，南环路大棚随买随穿，最灵活。

这趟渑池县烧烤半成品批发市场跑下来，收获不少，不管是冻货还是鲜货，总有一家能对上你的需求。我回头把这些心得整理整理，下次再去临县那边，帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。