汕尾市烧烤半成品批发市场和踩点心得

汕尾市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天一大早，太阳还没完全升起来，我就骑着电瓶车往东涌镇方向跑。最近店里生意稳下来了，但老是用那几家供应商的货，心里总觉得不踏实，想着自己亲自去批发市场转转，看看能不能找到更合适的货源。今天的目标是东涌镇的烧烤半成品批发市场，还有附近一个做冻货的老据点。跑了两个地方，收获不少，也踩到了一些门道，趁热写下来给同行朋友们参考。

东涌镇农贸物流园冻品区

地址：东涌镇老农贸物流园东门进去，左手边第三排，蓝色铁皮棚那一带，当地人习惯叫“冻货大棚”

这个市场其实是个综合物流园，但东门进去那一整排都是做冻品批发的，大概有十二三个档口，门面都不大，但每个档口门口都堆着整箱整箱的冻货，冰柜成排摆在店里面，拉开柜门就能看到码得整整齐齐的鸡翅、牛肉串、五花肉串，还有面筋、青椒串这些素串。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，因为最近店里这两样走得快。第一家档口的老板我认识，他看我来了，直接说今天刚到了一批整箱的鱿鱼须，问我要不要带一点。我摇了摇头，说今天先看鸡翅和牛肉。他倒也不急，让我自己翻冰柜看。我翻了翻，鸡翅个头还算匀称，牛肉串是那种腌好的，颜色看着新鲜，性价比不错。这家老板平时帮忙搬货挺利索的，我买得多的时候，他还主动帮我搬到电瓶车后座绑好，退换货也爽快，上个月我拿了一箱冻鸡翅回去发现有几袋解冻过，打电话跟他说了一声，他直接让我下次来补两袋，没啰嗦。

这里营业时间比较早，凌晨四点多就开门了，但下午三点以后人就少很多，很多档口会开始收摊。停车的话，东门外面有一片空地，早上七八点去还有位置，往里面开就麻烦了，路窄，装卸货得靠边停，动作要快。

东涌镇鲜货批发市场

地址：东涌镇南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，铁皮大棚那一排，入口处挂着“鲜货交易区”的旧牌子

这个市场跟冻货大棚隔了大概两条街，是专门做鲜货的，每天凌晨到货，主要是附近屠宰场直接拉过来的牛肉、羊肉、猪肉，还有一些本地人自己串好的半成品串。我骑电瓶车过去的时候，路上遇到一个同行老陈，他也在做烧烤，正在门口跟一个档口老板聊天。他看我来了，招手说今天牛肉货源有点紧，让我别挑太狠。我进去转了转，鲜货台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说可以自己切一小块回去试试看烤出来香不香。这里的牛肉串是现穿现卖的，肉色红亮，油脂分布得挺均匀，比冻货那家腌好的牛肉串感觉更实在。我买了几箱当天现穿的牛肉串，又补了一些青椒串和面筋，面筋是那种软弹的，老板说早上刚做的，拿回去当天卖没问题。

这个市场营业时间更早，凌晨两点多就开始有人来拿货了，到上午十点左右基本就散了，所以要是想拿鲜货，得赶早，起不来就只能等第二天。停车方面，门口没有专门的车位，大家都是靠路边停，好在路宽，电瓶车和小面包车都能挤进去。老板这边服务也还行，能帮忙搬货，但退换货要看情况，鲜货一般出门不退，这点跟冻货那边不一样。赊账的话，熟客可以，新面孔基本不行。

两家怎么选，我说说我的习惯

如果只是日常补货，比如店里临时缺几袋冻鸡翅，我会去冻货大棚，因为东西全，冰柜成排，想找什么翻一翻就有，而且营业时间长，下午去也来得及。要是旺季备货，比如国庆前要囤一批牛肉串和五花肉，我也会优先考虑冻货大棚，整箱整箱拿，老板还能给点优惠，性价比确实比别家实惠。但如果当天要现穿的鲜肉串，或者想试试新口味，我肯定绕到鲜货市场去，哪怕早起也值得。两家其实不冲突，一个适合囤，一个适合鲜，看当天需求跑哪个。停车的话，鲜货市场那边更宽松，冻货大棚早上去要抢位置，这点得心里有数。

今天跑下来，整体感觉东涌镇这两个市场互补性挺强，一个管冻货囤货，一个管鲜货现穿，基本能满足我店里大半的需求。新开店的朋友要是刚开始做，我建议先跑冻货大棚，货全、门槛低，不用起太早；做熟了再慢慢试鲜货市场，能拿到更鲜的肉串，但得起早贪黑。下次有空我再去隔壁红海湾那边探探，听说那边也有几个做烧烤半成品批发的点，到时候再跟大伙唠。