方正县烧烤半成品批发市场和踩点心得

方正县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。本来想骑电瓶车去，一想今天要搬几箱货，还是开了那辆旧面包车。路上在建设路那个红绿灯堵了十来分钟，心里急也没用，做烧烤这行，白天的时间本来就金贵。今天打算去方正县跑两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货市场，顺便看看能不能找到合适的牛肉串和脆骨。

老蔬菜批发市场东门的冻货大院

市场名：方正老蔬菜批发市场东门冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着围墙往里走五十米，当地人习惯叫“冰库大院”

这地方是个老院子，门口挂着一块白底红字的牌子，写着“冷冻食品批发”，院子里面大概有十来个冻品档口，每个档口门前都堆着几摞泡沫箱，冰柜成排摆在棚子底下，蓝铁皮棚顶被太阳晒得发烫，一进去就是一股冷气混着冰渣子味。主营的东西挺全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱整袋码得整整齐齐，适合一次囤够一周的货。我今天主要看的是牛肉串和脆骨，转了两家，有一家新到了一批整箱的鱿鱼须，看着还挺新鲜，顺手拿了一箱。

老板是个四十来岁的汉子，话不多，但搬货挺利索，看我一个人来，主动帮我把箱子抬到车上。这里退换货也爽快，上次拿了一箱有点变色的鸡翅，拿回去一说，他二话没说给换了。停车位还行，院子门口能停三四辆小面包，但要是来得晚，就得靠边停，装卸货稍微有点费劲。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午就没什么人了，所以进货得赶早。

南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

市场名：方正南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，铁皮大棚底下就是

这个市场比冻货大院大不少，约莫有二十来个摊位，但大多数是鲜货，凌晨四五点就开始上货，每天到的肉都是当天的，适合现穿现卖。我一般十点左右到，那时候货已经摆得满满当当，台面上堆着整块的牛羊肉，旁边还摆着几块试用的羊尾油，老板说用来烤串儿增香特别好。今天来的时候，隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走一点，我听了心里有数，打算多拿两箱牛肉串备着。

这里服务上更灵活，有的摊位可以帮忙代加工，比如你拿肉过来，他帮你切成串儿，收费也不贵。退换货方面，鲜货基本不退，但老板会主动跟你说清楚哪批肉是今早到的，哪批是昨天的，你自己挑。停车位比冻货大院多一些，院子宽敞，能停五六辆大面包，装卸货方便。营业时间从凌晨四点到中午十二点，过了十一点半就开始收摊了，所以要是想挑到好货，还是得赶早。

两家对比，怎么选看你的情况

冻货大院适合囤货，冰柜成排、货品齐全，冻鸡翅、牛肉串、面筋这些放得住，拿回去扔冰柜里不急，适合新手小店或者旺季前备货。鲜货市场则侧重当天现穿，口感好，但必须当天用完，适合老店或者生意稳定的摊子，每天拿点新鲜的，客人吃得出差别。服务上，冻货大院老板更愿意帮忙搬货、退换爽快，鲜货市场则更灵活，能代加工，但退换就别想了。硬件上，鲜货市场停车方便，但营业时间早，得早起；冻货大院下午就关门，但上午去不用抢。

如果图省事囤货，我会去冻货大院；但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去南环路拿几箱。新开店的朋友，建议先去冻货大院把基础货品配齐，慢慢再试鲜货；旺季备货就去冻货大院，量大实惠；平时补货，跑一趟南环路，看当天有什么好的就拿一点。这次在方正县转了一圈，发现烧烤半成品批发的路子越来越成熟了，下次再去临近的延寿县帮大伙探探冻货批发市场，看看那边有没有更实惠的货源。