旬阳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

旬阳市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起了个大早，本来想赶在太阳晒透之前出门，结果磨蹭到八点半才从店里出发。骑着我那辆拉货用的电瓶车，沿着老312国道往东走，路上碰见修路，绕了一截河堤，到旬阳市城关镇的冻货一条街时已经快九点了。这一片我熟，跑了好几年，每次来都有点新变化，这次主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸几家新开的批发档口底细。

老冻品市场：冰柜成排，囤货首选

市场一，名字叫“旬阳城关冻品批发市场”，当地人习惯叫它“老冻库”。

地址：大致在城关镇建设路与东坛路交叉口，原旬阳冷库大院往南五十米，门口挂着蓝底白字的“冻品批发”铁牌，旁边是几家卖冰糕的仓库。

这个市场不算大，约莫十来个档口，但每个档口都塞得满满当当。一进大门就是两排大冰柜，摞得比人还高，柜门上贴着“鸡翅中”“鸡腿”“牛肉串”“五花肉片”的纸条，有的还用记号笔手写着“新品：掌中宝”。我这次主要找鸡翅，第一家老板是个老熟人，见我来了直接掀开冰柜盖子，指着一整箱码得齐齐的翅中说，这批是前两天的货，新鲜度还行，要是想要更嫩的，下午三点再来，新货到。我掀了几箱看了看，冰霜薄薄一层，没有反复冻过的痕迹。这里最方便的是停车，市场门口有个大院子，电瓶车和三轮都能进去，装卸货不用堵在路边。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，适合我这种喜欢一次性囤货的。不过退换货这块就得看运气，有的档口爽快，有的要磨半天嘴皮子。

南环路鲜货大棚：凌晨到肉，现穿现卖

市场二，叫“南环路烧烤鲜货交易点”，老跑货的都喊“南环大棚”。

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北大约五百米，铁皮大棚顶是红色的，入口处堆着几筐青椒和洋葱，很好认。

这个市场和冻品市场完全是两个路子。每天凌晨四点多，周边乡镇的屠宰场就把鲜肉送过来了，我要是想穿当天现卖的牛肉串，就得赶早。今天我到的时候已经快十点，肉案上还剩几块牛里脊和羊腿，老板说今天量走得快，要是明天来，最好六点到。这儿的档口不多，大概五六家，但每家都有台切肉机，能帮你把肉切成条或者片，有的还代穿串，收点手工费。我在这儿拿了两箱鲜牛肉，顺便问了问最近货源，旁边一个穿围裙的大姐说，这两月牛肉价格有点紧，源头那边出栏少，让我多留意。这里停车就没那么方便了，大棚门口是条窄巷子，只能临时停三轮，装卸货得加快手脚。营业时间到中午就散，下午基本没人，只适合当天用多少拿多少。

对比：囤货还是现穿，各有各的理

要说这两家怎么选，我总结下来其实很简单。老冻库那边冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些冻货一箱箱搬回去，放冷柜里慢慢用，适合旺季前备货或者新店开张要把货架填满的时候。南环大棚的鲜货虽然量少，但胜在肉是当天宰的，穿出来的串口感好，老客一吃就能尝出差别。服务上，冻库的老板大多能赊账，老客户打个招呼月底结都行，但搬货得自己动手；大棚这边人少，老板有空就帮你搭把手，退换货也爽快，可没地方给你赊。硬件条件冻库完胜，停车方便、装卸省力、时间也长，大棚那边就得赶早、抢时间、看天吃饭。新手小店要是怕压货，我建议先跑南环，每天少拿一点，不求量大但求新鲜；等摸清周边客人喜欢吃什么了，再去老冻库批量进冻货，把成本压下来。旺季老店就别犹豫了，两家都得跑，冻货打底、鲜货提味，缺一不可。

一点小建议

跑完这两个地方，电瓶车后座堆了两箱鸡翅和一箱鲜牛肉，太阳已经晒得路面发烫。我寻思着，要是偶尔店里临时缺个十几串五花肉，我多半会去南环大棚碰碰运气，顺带看看有没有新到的羊尾油，回来烤茄子用。但要是月底要备货，肯定还是老冻库走一趟，一次拿齐省心。旬阳市烧烤半成品批发这块，其实还有几家藏在居民区里的小冻货铺子，我也去过几次，货少但偶尔能淘到别处没有的脆骨。城关镇的冻货批发市场整体还算集中，跑一趟能办完事。下次有空，我再去白柳镇那边帮大伙探探，听说新开了个冷链物流园，说不定能有更多选择。