陵水黎族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

陵水黎族自治县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车沿着椰林大道往北走，过了两个红绿灯，在修路那段绕了个小弯，总算摸到了陵水黎族自治县烧烤半成品批发这一带。这一片是本地做餐饮的老伙计们常来的地方，拢共就两个主要市场，一个是老冻品市场，一个是新搬过来的鲜货批发场。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新到的脆骨。

老冻品市场

地址：大致在建设路与解放路交叉口的老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻库”。

这个市场门面不显眼，就是一排蓝色铁皮棚，顶上挂着几块褪色的“冷冻食品”牌子，但往里走别有洞天。约莫有十四五个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面一直垒到腰高，掀开盖子冷气直扑脸。我常来的老周家就在第三间，他这儿鸡翅分整箱和散装，牛肉串是提前腌好的，拿回去直接上炉子就行。这地方营业时间比较早，凌晨五点多就开门，但到中午十二点以后好多档口就拉下卷帘门休息了，所以来这儿进货得赶早。今天我在老周这儿拿了两箱鸡翅，他顺手帮我搬上电瓶车后座，还提醒我下次要脆骨提前打电话，他好从冷库里翻出来。

新鲜货批发场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，看见铁皮大棚就是了。

这个市场是前年才搬过来的，规模比老冻库大一圈，一共二十来个摊位，分前后两排。前排是鲜货区，每天凌晨三四点屠宰场直接送肉过来，台面上铺着塑料布，摆着整扇的猪五花、牛后腿，还有串好的青椒串和面筋。后排才是冻品，但品种没老冻库全，主要是应季的鱿鱼须、鸡胗这类。老板娘姓陈，手脚麻利，看我在五花肉前犹豫，直接切了一小块让我试试手感，说今天的肉是凌晨两点到的，还带体温。这边营业到下午三四点，比老冻库晚一些，适合我这种起不来太早的人。今天我在她这儿拿了两板五花肉，她帮我用保鲜膜裹好，又塞了几块羊尾油让我回去试试烤串时刷着用。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定首选老冻库，冰柜多、货品齐，鸡翅、牛肉串、面筋这些常用货一次能备齐，而且老周那儿退换货爽快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后颜色不对，他二话没说给换了。但要说当天现穿串，那必须赶新货场的早市，鲜肉的口感冻货比不了，尤其五花肉，现切现腌的比冻过的嫩不少。停车方面老冻库门前窄，电瓶车好停，开小货车就费劲了；新货场外头有一片空地，装卸货方便，还有两个冷库工人帮忙搬箱子。服务上老周能赊账，老客户月底结一次；新货场的陈老板娘不做赊账，但她那儿可以代加工，比如你拿整鸡过去，她帮你切块、去皮、串签子，收点手工费。营业时间上老冻库收得早，适合凌晨去；新货场开到下午，适合补货的散客。

整体看下来，要是新开小店，我建议先去新货场摸鲜货的行情，顺便加陈老板娘微信，她朋友圈天天发到货通知。旺季备货就去老冻库，一次性把冻品囤够，省得来回跑。要是平时缺个一两箱，就近哪个都行，但记得避开中午最热那会儿，冰柜开开关关耗电，肉也容易软。下次我再往隔壁保亭那边转转，听说那儿也出了个烧烤半成品批发的地方，帮大伙探探路。