易门县烧烤半成品批发市场和踩点心得

易门县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着电瓶车一路往南环路赶。天是阴的，云层压得低，风里带着点潮气，倒是比大太阳天舒服。易门县这地方，做烧烤的同行都知道，货要是不提前备齐，晚上一开炉子啥都来不及。我跑了几年，熟门熟路了，今天主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺带摸摸最近有没有新到的冻货。周边几个市场，我习惯先逛冻货区，再转鲜货区，这样心里有个底。

第一家：南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冰窖”

这地方其实是个老冷库改的批发点，门口挂着褪色的蓝牌子，写着“冷库出租”几个字，旁边就是两排铁皮棚。规模不算大，约莫十来个冻品档口，但胜在集中，冰柜一排排码得整整齐齐，从鸡翅、鸡腿到冻虾、鱼丸都有。我常来的老李档口就在最里头，今天他正忙着给一个饭店卸货，见我来了，头也不抬喊了声“自己看”。我翻了翻冰柜里的鸡翅，个头均匀，冻得硬实，问了下价，比别家实惠一点，就顺手订了两箱。这边营业时间早，六点多就开门，但中午十一点半左右就开始收摊，要是赶晚了，冰柜都拉上帘子，只能隔天再来。

第二家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，门面是一排蓝色铁皮棚，棚顶挂着“鲜肉批发”的旧横幅

这家我一般下午才来，因为鲜货是凌晨到的，上午卖得差不多，下午补货正合适。棚子不大，也就五六个档口，但每天现宰的牛肉、羊肉都摆在台面上，血水还没干透，看着就新鲜。今天我要的牛肉串，老板阿贵直接拿刀割了块后腿肉给我看，筋膜少，颜色正，他说最近牛肉货源有点紧，过几天可能要涨，建议我多拿点。我犹豫了下，还是只订了当天要的量，毕竟小店周转快，囤太多压着冰柜也占地方。这边停车比冷库大院方便，门口就是空地，电瓶车随便停，但要是开小货车来，得赶早，晚点路边就停满了。

两家对比，各有各的用处

要是图省事囤货，我肯定首选冷库大院，冻货全，冰柜成排，鸡翅、五花肉、面筋、青椒串都能一次拿齐，老板也愿意帮忙搬上车，退换货爽快，偶尔手头紧还能赊个账。但要是当天现穿串，比如周末生意好、临时缺货，我肯定绕到建设路这家鲜货市场，肉是现杀的，穿出来烤着就是香。不过鲜货这边服务就没那么周到了，老板忙着切肉，顾不上帮你搬，也不兴赊账，一手交钱一手交货。停车方面，冷库大院那边巷子窄，小车进去得小心刮蹭，鲜货市场门口宽敞，但下午三点后基本没位子。营业时间上，冻货区收得早，鲜货区反而开到傍晚。

给同行的实在话

新开店的朋友，我建议你先去冷库大院把底货备齐，品种全、价格稳，不容易出错。旺季老店备货，那得两头跑，冻货囤量，鲜货当天拿，别嫌麻烦。要是平时补个货，鲜货市场随到随买，量小也不遭白眼。易门县烧烤半成品批发这块，说到底就这两家最靠谱，一个管冻、一个管鲜，互为补充。我今天还看到冻品区新到了一整箱的鱿鱼须，个头不小，下次来打算试试。过几天我再去隔壁的峨山县，帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几个冷库大院，到时候再跟你们唠。