普安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

普安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着电瓶车直奔普安县。大太阳烤得路面发烫，后视镜里全是白花花的反光，路过南环路那段还在修路，灰土扬得人睁不开眼，绕了一段才到。这次主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便探探几家半成品批发市场的底子。普安县这边做烧烤半成品的，拢共就两个地方值得跑，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是原汽车站往北的铁皮大棚鲜货区。两家我都转了，下面挨个跟大伙唠唠。

老蔬菜批发市场东门的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着一块褪色的蓝底白字牌子，写着“冷冻食品批发”。

这地方是典型的冻货集中营，一进门就是三排蓝色铁皮棚，约莫十来个档口，每个档口里冰柜成排，柜门上都贴着“鸡翅中”“牛肉串”“五花肉”之类的红纸标签。我在这儿拿过好几回货，老板基本都是老熟人，见我来也不多话，直接掀开冰柜让我自己翻。这次重点看了鸡翅，整箱的翅中码得齐齐整整，冰霜薄薄一层，看着就新鲜。老板说最近货源还行，就是运费涨了点，但给我的价还是老样子，性价比不错。这里营业时间早，六点就开门，下午四点前基本都有人，但过了五点就陆续收摊了，所以想来囤货得赶早。停车倒是方便，门口就是个大空场，三轮车、小货车随便停，装卸货不费劲。唯一不足是鲜货少，全是冻品，适合我这种一次拿个十来箱回去囤着的习惯。

原汽车站往北的铁皮大棚

地址：原汽车站往北五百米，铁皮大棚区，正对着一条水泥岔路，拐进去就能看见“鲜肉串加工”的红漆字样。

这地方跟冻货大院完全两个路子，主打一个“鲜”。大棚里大概五六个摊位，每天凌晨三点左右鲜肉就到，老板们当街切肉穿串，台面上摆着几块试用的羊尾油，油亮亮的，看着就馋人。我这次来是想找牛肉串，隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但肉质确实好，颜色深红，筋膜剔得干净。这里服务也活泛，老板能帮你现穿，要多少穿多少，穿完直接打包走，还能赊账，老客户说一声就行。不过停车是真头疼，大棚门口就一条窄路，早上高峰期电瓶车都得侧着挤过去，更别说货车了，所以我一般骑电瓶车来，拿个几箱就走。营业时间也短，基本中午前就收摊，下午来基本扑空，适合当天现穿现卖的小店。

两家怎么选，心里得有杆秤

要是图省事囤货，我肯定选冷库大院，冻货齐全，冰柜一拉啥都有，鸡翅、面筋、青椒串这些大路货能一次配齐，而且停车方便，装车走人利索。但要是当天要上鲜牛肉串或者五花肉，我肯定绕去铁皮大棚，哪怕多骑十分钟也值，现穿的肉串烤出来就是比冻的香，老客一尝就能吃出区别。不过鲜货区不适合新手，营业时间太短，停车又麻烦，旺季老店去拿货还行，日常补货还是冻货大院稳当。普安县烧烤半成品批发这块，两家各有各的路子，冻货管饱，鲜货管好，全看你自己店里怎么定位。对了，顺嘴说一句，普安县这边的冻货批发市场整体规模不大，但胜在离市区近，跑一趟不费油，要是想找更全的货，还得去市里的大冷库群。

给同行的几句实在话

新开店的朋友，我建议先去冷库大院摸一圈，把常规品种配齐，量不用大，够用就行，等摸清客人喜好再慢慢加。旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤底，鲜货当天补，这样既不断货也不压货。偶尔补货就直接电话订，让老板留货，到了就装车走人，省得白跑一趟。我今天这一趟下来，鸡翅拿了两箱，牛肉串订了二十把，明天早上再去铁皮大棚取。总的来说，普安县烧烤半成品批发这两家各有优势，关键是别嫌麻烦，多跑几趟就知道哪家适合自己了。过阵子我再去临近的晴隆县帮大伙探探那边的冻货批发市场，到时候再写一篇给大伙参考。