景洪市烧烤半成品批发市场和踩点心得

景洪市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天本来打算早点出门，结果磨蹭到九点半才从店里出发，骑着我那辆老电瓶车，沿着澜沧江边一路往北。大太阳烤得路面发烫，路过曼听公园那段还在修路，尘土扬得人睁不开眼。跑了这一趟，主要想看看景洪市烧烤半成品批发市场现在的行情，顺带找找有没有更合适的鸡翅和脆骨货源。这一带做烧烤的同行都清楚，货比三家是常态，今天就跑了两个地方，一个是老牌冻货集中的冷链市场，另一个是靠近屠宰场的鲜货交易区。

景洪市冷链冻品批发市场

地址：大致在嘎兰中路与民航路交叉口往东走两百米，当地人习惯叫“老冷库大院”，门口挂着蓝色铁皮棚，进去能看到三层楼带冰库标识的那片就是。

这个市场规模不算小，约十来个冻品档口并排开着，每个门面里都堆着成排的冰柜，有些柜门都结着霜花，一看就是常年运转的老设备。我一进门就直奔靠里那家做鸡翅批发的档口，老板娘正忙着给人开单，见我来了，头也不抬地说了句“今天鸡翅到的是新货，整箱的，你自己掀开看看”。我掀开冰柜翻了两箱，肉质颜色还算新鲜，冰碴子也少。这里冻货的品类是真全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，甚至还有整箱的鱿鱼须，看着就适合旺季囤货。老板帮忙搬货倒是爽快，但退换货有点费劲，得当场把问题说清楚，不然下次再带来就不好说了。停车位不算多，门口只有一条窄道，上午十点以后基本要靠抢，装卸货得手脚麻利点。营业时间从早上六点开到下午五点，过了三点半再进去，很多档口就开始收拾冰柜了。我这次重点看了鸡翅，对比下来这里性价比不错，适合一次拿个三五箱回去放着，反正冻柜里不怕压货。

景洪市鲜货烧烤原料交易区

地址：南环路与西二巷交叉口的屠宰场对面，沿着那条坡路下到尽头，能看到一排铁皮大棚，顶上挂着“鲜肉批发”的红字牌子，当地人习惯叫“屠宰场门口大棚”。

这个市场跟冻品市场完全是两个路子，每天凌晨四点多就开始上货，到早上七八点最热闹，我来的时候已经接近中午，档口剩的货不多了，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。这里主打的就是当天现杀的鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都是凌晨刚到的，摸上去还带着温气。摊主们见我是熟脸，主动招呼说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但要拿好货还是得趁早。服务上这边更灵活，几家老摊主都愿意帮忙代加工，比如我要的脆骨，他们能现场帮我切好穿好，省得回店里再折腾。退换货也痛快，只要当天拿回来的肉，说一声就换了，基本不啰嗦。不过硬件条件差一些，停车位几乎没有，只能临时停路边，卸货得靠人力搬一段坡路。营业时间只到中午，下午基本就空了，适合那些需要当天现穿现卖的店。我这次来主要找脆骨，虽然货不多了，但还是挑了两箱品相好的，回去直接就能用。

两家的对比和我的习惯

如果图省事囤货，我会去冷链冻品市场，货品齐全，冰柜成排，想拿什么拿什么，尤其是旺季备货，一次能补齐所有品类。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去屠宰场那边拿几箱，毕竟现穿的口感和冻货还是差着档次。我这人有个习惯，总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这样心里有个底，知道冻货能补什么缺，鲜货能提什么鲜。服务上，冻品市场老板帮忙搬货但退换麻烦，鲜货市场虽然地方小，但人熟了好说话，还能赊账周转，对现金流紧张的小店来说更友好。停车和装卸这块，冻品市场稍微强点，但高峰期也紧张，鲜货市场基本靠抢时间，得赶早。

总结下来，新开店的朋友我建议先去冷链冻品市场把基础品类配齐，免得开业手忙脚乱；旺季备货就多跑几趟冷链市场，量大价优；如果只是日常补货，或者想当天现穿个几十串，那屠宰场门口的大棚最合适，新鲜程度没得比。今天这趟景洪市烧烤半成品批发市场踩点也算没白跑，鸡翅和脆骨都找到了合适的路子，下次再去勐海县那边帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更出彩的货源。