朝阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

起了个大早，去朝阳县摸烧烤货源的底

今天天还没亮透，雾蒙蒙的，我就开车往朝阳县跑了一趟。那边做烧烤半成品批发的档口，这两年听说越聚越多，一直想去实地看看，今天总算腾出空来。路上还行，没怎么堵，就是过了东环那个路口有一段在修路，绕了一下，耽误了十来分钟。我到的时候差不多早上八点半，太阳刚升起来，路面还有点潮气，冻货区的铁皮棚顶挂着一层露水。

这次主要为了找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看五花肉和脆骨的行情。我自己的店在市区开了七八年，之前一直用老关系送货，但最近想换换路子，多找几个备选。所以今天把朝阳县两个比较集中的批发点都转了一遍，一个是老冻品市场，一个是新兴的鲜货加工区，下面一个一个说。

老冻品市场：冰柜成排，适合囤货的老地方

**市场名称：朝阳县宏达冻品批发市场**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个市场其实挺好认的，门口立着一块褪色的蓝底白字招牌，写着“宏达冻品批发”，旁边就是几排并排的冷库门，常年锁着，但门缝里往外冒白气。里面大概有十来家冻品档口，每家门前都堆着整箱整箱的冻货，冰柜沿着过道排成两溜，中间只容得下一辆小推车过去。我进去的时候，有个老师傅正拿铁钩子往冷库里拖一箱鸡翅，看他熟练的样子，估计是老主顾了。

这边的货偏向“省事”路线，鸡翅、鸡腿、鸡胗、牛肉串、羊肉串、骨肉相连、面筋串，基本你能想到的都有，而且大多是整箱整箱的，适合囤货。我特意问了鸡翅中，老板说今天刚到一批，个头匀称，让我拆开看看，我捏了捏，冰衣不算厚，性价比不错。牛肉串也有，但颜色偏淡，应该是腌好的那种，适合懒人，不过我觉得口感差点意思。

服务方面，这家市场的老闆普遍话不多，但实际。我买了几箱货，老板直接帮我把箱子搬到车边上，还问我车停哪，说别挡着过道。退换货方面，我问了一嘴，老板说只要没化冻，拿回来就行，态度挺爽快。停车位不算多，门口大概能停五六辆小货车，我来得早还好，要是赶上下午人多，估计得停到对面巷子里去。营业时间一般是早上七点到下午五点，但中午会休息一阵，所以最好避开饭点去。

鲜货加工区：凌晨到肉，适合当天现穿的档口

**市场名称：朝阳县南环路鲜货加工市场**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米左右，路西侧的铁皮大棚**

这个市场和宏达那边完全不同，这边更“活”一点。大棚是后来搭的，顶上铺着彩钢瓦，里面分了两排水泥台面，台面上摆着当天凌晨送来的鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都有，有的摊主还支着案板现场切肉、穿串。我进去的时候，几个大姐正坐在矮凳上串牛肉串，签子插在泡沫板上，动作麻利，看着就让人放心。

这边的侧重点是“鲜”，适合每天现穿现卖的店。我这次想找牛肉串，问了几家，有一家摊主说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质确实好，我割了一小块试了试，纹理清晰，没有注水的样子。五花肉也有，肥瘦相间，穿出来的串烤起来油香足。鲜货区不像冻品区那样冰柜成排，但台面上会摆着几块试用的羊尾油，方便你判断新鲜度，这点做得很贴心。

服务上，这边摊主更热情，会主动问你穿大串还是小串，要不要腌制，甚至能帮你代加工，穿好串直接拿走。但退换货就没那么方便了，毕竟是鲜货，卖出去就是卖出去，所以买的时候自己得拿准。停车位比宏达那边宽裕，大棚门口有一片空地，能停七八辆车，装卸货也方便。营业时间早，凌晨三四点就开始有人来拿货，到上午十点左右就卖得差不多了，所以想挑好货，得赶早。

两家怎么选，看你是哪种店

如果图省事囤货，我肯定推荐宏达冻品市场，那边冻货齐全，冰柜成排，一次能把你需要的鸡翅、牛肉串、面筋这些全配齐，而且老板搬货利索，适合旺季前一次性补货。但如果第二天要摆摊或者店里生意好、需要当天现穿的鲜肉，那南环路这个鲜货加工区更适合，凌晨到的肉，穿出来烤着确实香。

我个人习惯是，先绕宏达的冰库转一圈，看有没有合适的冻品，再跑南环路看鲜货，两家离得不远，开车十分钟就到。这样一趟下来，冻货和鲜货都能备齐，心里踏实。停车方面，宏达早点去没问题，南环路那边全天都还好，就是下午会稍微乱一点，毕竟出货的多。

最后给个实在建议，新开店的朋友，先去宏达摸一圈，把基础冻货配齐，成本好控制；旺季老店备货，宏达为主、南环路为辅；日常补货的话，哪家近去哪家，反正两家各有各的好。我这趟出来，鸡翅和牛肉串都拿了一些，回去还得试试口感和出肉率。下次再去隔壁的柳河县帮大伙探探那边的货源，听说也有几个不错的批发点，回头再聊。