柏乡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

老周说货：柏乡县烧烤半成品批发市场踩点记

今儿个起个大早，想着趁凉快去柏乡县那边把烧烤半成品的货源再摸一遍。做这行十几年了，光靠老供应商不行，得自己多跑跑。这趟跑了两个地方，一个是老物流园那边的冻货集中地，另一个是南环路挨着水产市场的鲜货大棚，各有各的门道，给大伙儿念叨念叨。

第一家：老物流园冻货批发区

**地址：** 建设路与东环路交叉口往南，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这地方好找，门口挂着褪了色的“冷链仓储”蓝牌子，里面是并排三座大库房，外头搭着铁皮棚，约莫有十来个冻品档口。我九点半到的时候，太阳已经晒得柏油路发软，但一掀开档口的棉帘子，冷气扑面而来，舒服得很。这里主营冻鸡翅、整箱的牛肉串、五花肉卷，还有穿好的面筋和青椒串，冰柜成排码得整整齐齐，跟超市冷柜似的。

老板是个四十来岁的胖哥，见我熟门熟路，直接递了根烟过来。我这次主要想找鸡翅中，他指了指靠墙那排冰柜，说新到一批整箱的，个头匀称。我掀开箱盖看了一眼，确实干净，冰渣少。他这儿能帮忙搬货，三轮车直接开到棚子底下，卸货不费劲。退换货也爽快，上次拿的一箱脆骨有点碎，打电话一说，下回直接给补了半箱。停车位倒是不算宽裕，门口就划了七八个，赶上早高峰得排队，但好在营业时间早，六点就开门，我这类习惯早起进货的，错开点儿就行。

第二家：南环路鲜货大棚

**地址：** 南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北大概五百米，铁皮大棚，挨着水产市场后门

这个地方是听隔壁摊主老刘提的，说鲜货新鲜，适合当天现穿。我骑电瓶车过去的，路上还赶上修路，绕了一小段，到的时候快十一点了。大棚是拱形的，顶上是灰扑扑的铁皮，里头分两排，大概七八个鲜肉档口，台面上摆着当天的牛肉、羊肉和五花肉，血水还没干透，看着就精神。老板说他们凌晨四点去屠宰场拉货，到这儿也就六点多，卖到中午基本收摊。

这里主营的偏鲜肉串，比如现切的牛肉粒、羊腰子、板筋，也有泡好的鸡心串。我重点看了五花肉，肥瘦相间，切得厚薄均匀，老板说可以代加工，帮你穿好竹签，收个手工费。服务上，这里更随意些，老板们忙着招呼，搬货得自己搭把手，但退换货也痛快，当天拿回去说不新鲜，立马换。停车位比第一家宽裕，大棚外头空场地大，随便停，就是中午前散场早，来晚了就剩挑剩下的。

两家对比，怎么选

如果图省事囤货，我肯定先去第一家冷库大院，冻货齐全，一次能拿齐整箱的鸡翅、牛肉串和面筋，冰柜里存着不怕坏，适合旺季前备货。但要是赶上周末生意好，想现穿点鲜货提提味儿，第二家南环路大棚早上那一波必须赶，鲜肉穿出来的串儿烤着就是香，卖相也好，老客一尝就吃得出来。日常补货的话，我一般看情况，缺冻货去第一家，缺鲜肉去第二家，两家离着三公里，骑车也就十分钟。

今天运气不错，在第二家碰上隔壁县一个开烧烤店的哥们儿，他跟我说最近牛肉货源有点紧，价格可能要涨，让我多留意。这也提醒我，光靠一家不行，多跑跑心里才有底。总的来说，新开店的朋友，如果资金周转慢，建议先跟第一家冻货档口混个脸熟，进货量大能谈账期；旺季老店备货，两家都跑，冻鲜搭配着来；偶尔补货的，就近原则就行，别跑冤枉路。

下回有空，我再去临城县那边帮大伙探探烧烤半成品批发市场的行情，看看有没有更实惠的货源。