桂阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

桂阳县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫。骑电瓶车过去倒是方便，就是南环路那段在修路，绕了个弯才到。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品大院，另一个是靠近水产市场的鲜货棚子。给大伙讲讲这两个地儿的情况，都是我今天实打实转出来的。

老蔬菜批发市场冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，顺着冰柜的嗡嗡声找就行。

这个院子规模不算大，约莫十来个冻品档口，但胜在集中。一进门就是成排的冰柜，柜门拉开，冷气扑脸，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋，整箱整箱码得齐整。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，挨个问了几家，货都全，就是价格得自己比。有一家老板挺爽快，看我拿得多，主动说可以帮忙搬货到车上，还提了一句最近牛肉货源有点紧，让我要囤就趁早。这儿营业时间早，六点就开门，到中午十二点前最热闹，过了下午人就少了，货也挑得差不多了。停车场就在院子外头，地方宽敞，装卸货方便，就是大车多，得错峰。

水产市场鲜货棚子

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群背后，从水产市场正门穿过去，看见一排铁皮大棚就到了，大致在虾蟹档口往北走两百米。

这个棚子跟冻品大院不一样，主打鲜货。每天凌晨三四点鲜肉到，我今儿到的时候差不多十点半，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说是留着烤串提香用的。这儿主营牛肉串、羊肉串、五花肉，还有青椒串、豆皮卷，都是当天现穿的。我总爱先绕冻品区转一圈再看鲜货，今天也不例外。这边老板更随和，聊了几句，隔壁摊主插话说最近青椒价格涨了点，让我多拿点面筋顶一顶。服务上，这儿能赊账，熟客写个条子就行，但退换货没那么痛快，得当场验清楚。停车位少，多数人骑电瓶车来，小车只能停路边，装卸货得自己动手。营业时间就早上那三四个小时，过了九点半好货就挑不多了。

两家对比和我的习惯

如果图省事囤货，我肯定先去冻品大院，货全，冰柜成排，适合一次性补齐鸡翅、牛肉串这种硬货，停车也方便，旺季前备货我都是奔那儿去。但要是当天鲜货到了，比如周三周五，我肯定绕到水产市场棚子拿几箱现穿的五花肉和羊肉串，口感确实比冻货好，适合当天卖。服务上，冻品大院老板帮忙搬货，退换货也爽快，但赊账得看脸；鲜货棚子能赊账，但退换得当场说清。硬件上，冻品大院停车多、营业时间长，鲜货棚子就早市那阵，错过了就得等明天。

给新开店的朋友提个醒：如果刚开始做，量不大，优先去水产市场棚子拿鲜货，按天进货不压钱，但得早起。旺季备货就去冻品大院，一次拉满，省得天天跑。日常补货的话，两家轮着来，哪边顺路去哪边。今天跑下来，桂阳县烧烤半成品批发这块，冻品大院和鲜货棚子算是互补，就看你要冻的还是鲜的。下次我再去隔壁临武县，帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也挺热闹。