樟树市烧烤半成品批发市场和踩点心得

樟树市的烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着电瓶车往樟树市城南那片跑。大太阳晒得柏油路发软，好在风里还带点凉意。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸一摸几家批发市场的底子。樟树市烧烤半成品批发市场其实就集中在两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上，另一个是南环路冷库大院。我先去了老市场，再绕到冷库那边，一路下来，心里总算有数了。

老蔬菜批发市场周边冻货档口

市场名称：老蔬菜批发市场周边冻货档口

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货一条街”

这一片是樟树市冻货批发市场的核心区域，蓝色铁皮棚连成一排，约莫有十二三个档口，门口都堆着泡沫箱和塑料筐。我熟门熟路地钻进第二家，老板正蹲在门口啃西瓜，见我就笑：“又来找鸡翅？”我点点头，他叼着牙签领我往里走。冰柜成排，从地面一直顶到天花板，冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串，码得整整齐齐。这里适合囤货，一箱一箱搬上车，放冷库能存大半个月。

老板人爽快，帮我搬了两箱鸡翅到电瓶车后座，又顺手塞了几包试用的羊尾油，说“拿回去试试，穿串儿肥瘦搭配才香”。退换货也痛快，上次我拿的脆骨有点碎，他二话没说给换了新货。不过停车是个麻烦事，门口路窄，电瓶车好停，但小货车就得堵在路当中，得趁早来或者赶下午人少的时候。这里营业时间从早上六点到下午两点，过了中午基本就没什么人了。

南环路冷库大院鲜货区

市场名称：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门左手第二排大棚

大院门口挂着“冷库出租”的大铁牌，里面分两片，右手边是冻库，左手边是鲜货大棚。我一般先绕冻库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须，再拐去鲜货那边。今天来得晚，鲜肉台面上还剩些牛肋条和羊后腿，老板正拿刀削边角料，见我凑过去，说：“明天要货得提前讲，今天凌晨到的那批五花肉，七点就抢光了。”这里每天凌晨三四点开始上货，到上午十点前最热闹，穿串的师傅们提着筐子进进出出。

鲜货区的优点是能当天现穿，肉色新鲜，摸上去还带着凉气。老板允许赊账，熟客报个名字就能挂账，月底结一次。但这边的冰柜少，大部分货品都是裸肉或者简单分切，不像老市场那边包装齐整。装卸货倒是方便，大院里有大块水泥地，小货车可以直接倒进棚子边上，比老市场那边宽松多了。缺点是营业时间太早，早上九点半以后好货就挑得差不多了，今天我就只拿到两箱牛肋条，鸡翅反而没补到。

两家对比，怎么选更划算

如果图省事囤货，我肯定去老蔬菜批发市场那边，货品全、冰柜多，冻鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串一次能拿齐，老板还能帮忙装箱搬货。但要是想当天现穿、追求鲜肉口感，就得赶早去南环路冷库大院，特别是周末生意好的时候，鲜串儿卖得快，下午基本断货。停车方面，冷库大院宽敞，小货车随便停；老市场那边就得靠抢位置，我一般骑电瓶车去，钻巷子方便。

服务上，老市场那几家退换货爽快，冻品有化冻的或者缺角的，拿回去说一声就给换；冷库大院这边更看重长期合作，赊账方便，但退换货稍微磨叽一点。新手小店建议先去老市场，品类多、门槛低，拿个三五百块的货也笑脸迎人；旺季老店备货就两头跑，冻货在老市场囤，鲜货凌晨去冷库抢；偶尔补货的话，我多半就近去老市场，毕竟营业时间宽裕，下午两点前都能买到。

这一趟下来，鸡翅在老市场补了两箱，牛肉串在冷库大院拿了一箱，晚上穿串儿刚好够用。下次有空再去隔壁丰城市的烧烤半成品批发市场帮大伙探探，那边听说也有几个大冷库，等我去看看再说。