南召县烧烤半成品批发市场和踩点心得

南召县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经晒得路面发烫。我骑着电瓶车往南召县跑，路上还碰见一段修路，绕了个弯才到。干烧烤这些年，进货这事儿最不能马虎，尤其是夏天旺季，冻货和鲜货都得盯紧。今天主要想找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。跑了两个地方，一个是老批发市场的冻货区，一个是南环路那边的鲜货大棚，下面给大伙儿唠唠。

老批发市场冻货区：囤货的好去处

**市场名称：** 南召县老蔬菜批发市场冻货区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大致在建设路与北二巷交叉口往南走五十米，门口挂着“恒温冻品”的蓝牌子。

这个冻货区是三层楼带冰库标识的，楼下是档口，楼上是库房，约十来个冻品档口排成一排。我熟门熟路地先绕冰库转一圈，看货再谈价。这里冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱整箱码得齐整。档口老板我认识三四年了，见我来就喊“老张，今天要啥”。我这次重点看鸡翅，他给我搬了两箱出来，说这批是刚到的新货，肉质饱满，性价比不错。我拆开一箱看了看，确实没话说。

服务上，这家的老板帮忙搬货，退换货也爽快，上次我拿的一批五花肉有点肥，他二话不说给换了。不过赊账不太行，顶多熟客拖个两三天。停车位倒是有，但上午人多，得抢地方，装卸货靠手推车，还算方便。营业时间从早上六点到下午四点，过了点就关门，所以想囤货得赶早。

南环路鲜货大棚：当天现穿的鲜活货

**市场名称：** 南召县南环路鲜货批发大棚

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口有块红底白字牌子写着“鲜肉批发”。

这个大棚是铁皮搭的，约二十来个摊位，每天凌晨四五点就开始上货，鲜肉到得早，适合当天现穿。我这次主要找牛肉串，摊主老李跟我熟，他掀开保鲜膜让我看肉色，说最近牛肉货源有点紧，价格比别家贵一点，但肉质确实好。我拿了两条牛腿肉，让他帮忙切成块，回去自己穿串。这里冻货也有，但不如老批发市场那边全，主要是鲜货为主。

服务上，这边摊主更随和，帮忙搬货是常态，退换货也痛快，老李甚至让我试了几块羊尾油，说烤出来香。赊账能商量，旺季时我偶尔周转不开，他会应个急。硬件条件差点，停车位少，装卸货得靠人力，不过营业时间早，凌晨来拿货最方便。

两家对比：囤货和鲜货各有各的道

如果图省事囤货，我肯定去老批发市场冻货区，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、五花肉整箱拿，省心。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路大棚拿几箱牛肉串，毕竟现穿的串子口感好，客人吃得出来。冻货适合旺季备货，鲜货适合日常补货，新开店的话，我建议先跑老批发市场把基础货囤齐，再每天早上去大棚拿点鲜货，两不耽误。

今天跑下来，收获不算少，鸡翅和牛肉串都搞定了，还顺带拿了两箱面筋。南召县烧烤半成品批发这块，老批发市场的冻货区算是比较集中的，南环路大棚则是鲜货的集散地，两家互补着用，基本够应付旺季了。下次再去隔壁的方城县帮大伙探探，听说那边也有个不小的冻货批发市场。