海东市烧烤半成品批发市场和踩点心得

海东市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到平安区。本来打算七点出门的，结果昨晚店里收摊太晚，一觉睡过头。想着今天要去看看烧烤半成品批发市场的行情，还是硬撑着爬起来，骑着我那辆旧电瓶车就往建设路赶。路上还碰见一段修路，绕了个弯，多花了十来分钟。不过也好，早上这会儿太阳还没完全毒起来，骑在树荫底下还算凉快。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

市场名称：平安区老蔬菜批发市场冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，顺着一条水泥路往里走，左手边能看到一排蓝色铁皮棚

这个地方我来了不少次，当地人习惯叫它“冻货大院”。说是大院，其实就是以前老蔬菜市场边上闲置的库房改出来的，大概有十来个冻品档口，规模不算大，但胜在集中。每个档口门口都立着冰柜，一溜排开，冰柜上面贴着各种冻品的名字，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，写得很清楚。我这次主要想找牛肉串和鸡翅，所以一进门就直奔靠里那两家。

这里的老板都挺熟，看我来了也不多废话，直接掀开冰柜盖子让我自己挑。冻品区嘛，货都码得整整齐齐，整箱整箱的，适合囤货。我拿了一箱鸡翅，又挑了两箱牛肉串，老板还帮我搬上车，服务算周到。不过有一点要注意，这里营业时间偏早，一般下午三四点就开始收档了，要是来得晚，冰柜里的货就挑不出啥好的了。停车倒是方便，门口就是空地，电瓶车随便停，小货车也能放下。

南环路冷库群旁边的鲜货市场

市场名称：南环路鲜货批发棚

地址：南环路与西二巷交叉口，沿着冷库群外墙往里走，尽头就是一片铁皮大棚

这个市场跟冻品大院不一样，它主打的是鲜货，每天凌晨四五点就开始上货，周边烧烤店的老闆都爱赶早来拿当天的鲜肉。我到的时候已经快十点了，棚子里的人少了一些，但台面上还摆着不少牛肉、羊肉，有的档口老板正拿着刀在案板上切肉，看着就新鲜。我逛了一圈，发现这里主要供应的是当天现穿的串，牛肉串、羊肉串都有，五花肉也分厚切和薄切，偶尔还能看到几块试用的羊尾油摆在台面上，懂行的都知道那是用来烤串增香的。

这里的老板比冻品大院的更随性，聊起天来也直接。我今天跟一个档口老板聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子贵了一点，但质量是真好，让我要拿就趁早。我本来想拿点鲜牛肉回去试试，但想想店里今天已经有冻货了，就先没动手。鲜货市场的服务也实在，老板帮忙搬货、装袋，退换货也爽快，说好当天拿的，第二天不满意还能换。不过停车位确实少，棚子门口就那么几个位置，来得晚就得停在路对面，搬货稍微费点劲。

两家怎么选，看你是囤货还是当天现穿

这两家市场各有各的用处，跑久了就摸出规律了。如果图省事、想囤一批货放在冷库里慢慢用，那肯定首选冻品大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串这些都有整箱的，拿回去冻着不占心。而且冻货的价格相对稳定，不用担心当天行情波动，适合旺季老店提前备货。但要是讲究新鲜，尤其是夏天客人嘴刁，那还得跑南环路鲜货棚，凌晨到的肉，当天穿当天烤，口感就是不一样。虽然贵一点，但回头客吃得出差别。

服务上，冻品大院的老板更习惯批量出货，你拿得多他高兴，帮忙搬货没问题，但你要是只拿一两箱，他就不太热情了。鲜货棚的老板反而更灵活，散客也接，退换货也痛快，有时候还能赊账，熟客嘛，说一声就行。硬件条件上，冻品大院停车方便，装卸货轻松，营业时间偏早，适合早上出门一次性搞掂；鲜货棚停车紧张，但胜在货新鲜，适合日常补货，哪怕只拿几十串也给你现切。

我的建议和新店老店怎么选

说实话，我这次主要就是来看牛肉串和鸡翅的，冻品大院拿了两箱冻货，鲜货棚虽然没下手，但下一趟肯定要早上专门跑一趟。海东市烧烤半成品批发这块，平安区这两个地方基本够用了，算是本地做烧烤的人最常跑的两个点。如果是新开店的朋友，我建议先去冻品大院把基础货备齐，冰柜里塞满心里不慌；旺季老店呢，就多跑几趟南环路鲜货棚，保证每天上桌的串是新鲜的；日常补货的话，哪边近去哪边，反正两家都不远，骑车十几分钟的事儿。

下次有空，我再去乐都区那边帮大伙探探，听说那边也有几个烧烤半成品批发市场，说不定能找到更实惠的货源。到时候再回来跟你们唠。