金华市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去金东区跑了趟冻货和鲜货

做烧烤这行，手里没几个靠谱的供货渠道，心里总是不踏实。今天趁着下午店里还没上客，我骑车去金东区转了转，主要看了两个地方，一个在赤松路那边的冻品市场，另一个是东关老菜场附近的鲜货批发点。这俩地方我平时也常去，但今天特意挨个细看了一遍，想着把心得捋一捋，给同行朋友们做个参考。

金东区这两年做烧烤半成品批发的摊子越来越多，但真正能稳住货源的还是那几家老据点。我一般进货就看两样，一是冻货能不能囤，二是鲜货新不新鲜。今天先到的第一家，就是赤松路那边的冻品市场，当地人习惯叫它“冷库大院”。

市场一：赤松路冷库大院

地址：金东区赤松路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿路往里走五十米，右手边那排蓝铁皮棚。

这个市场其实是个老冷库群改出来的，门口挂着“冻品批发”的蓝底白字招牌，但字已经有点褪色了。里面大概有十几个冻品档口，每个档口门口都堆着一人多高的白色泡沫箱，冰柜一排排码在棚子底下，大夏天走过去都能感到一股凉气。我一般要是想囤货，肯定先来这儿。

今天到的时候已经快十点了，大太阳烤得路面发烫，但棚子里头还是凉飕飕的。我直接找相熟的老板问了下鸡翅和牛肉串的货，他掀开冰柜盖子让我看整箱的货，鸡翅中码得齐整，牛肉串也是穿好的，拿回去解冻就能上炉子。这边主营的就是冻鸡翅、冻牛肉串、五花肉片，还有面筋串和青椒串这类素串，品种比较全，适合一次性补足量。营业时间上，早上六点就开门了，但真正货齐要等到八点半以后，下午三点前基本收摊，所以想来得赶早。

老板服务也还行，买得多的话他会帮忙搬上车，但退换货不太爽快，拆了封的箱子基本不认。停车倒是方便，门口空地能停三四辆小货车，装卸货不用堵路。

市场二：东关老菜场鲜货批发点

地址：东关老菜场南门进去左手边，原汽车站往北五百米的那排铁皮大棚，早上门口停满三轮车的地方就是。

这家其实不是单一市场，而是老菜场边上衍生出来的鲜货批发区，专门做烧烤用的新鲜肉类。每天凌晨四点就开始上货，我去过几次，冬天凌晨雾蒙蒙的，棚子里头亮着白炽灯，摊主们忙着从三轮车上卸货。今天下午我过去纯粹是碰运气，看能不能拿点当天现穿的羊腰子，结果还真有。

这里主营的是当天宰杀的牛肉、羊肉、猪五花，还有穿好的牛油小串和羊肉串，台面上总摆着几块试用的羊尾油，懂行的都知道那是用来给烤串增香的。鲜货的优点是新鲜，但价格比冻货要贵一点，而且不能久放，适合当天现穿现卖。这边的老板比较活络，买得熟了能赊账，急用的时候还能帮你代加工穿串，但前提是关系处到位了。停车条件一般，棚子门口路窄，早上人多车多，只能靠边停，装卸货得手脚麻利点。

我今天重点找的是鸡翅和脆骨，冻品那边鸡翅囤了两箱，鲜货这边拿了一箱脆骨，顺带跟隔壁摊主聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，我听了心里也有个底。

两家怎么选，看你是哪种开店的

如果图省事囤货，我肯定推荐赤松路那家冷库大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋这些大路货都能一次拿齐，价格也实惠，适合旺季前一次性备料。但要是你开的是小店，每天卖的量不大，或者主打鲜肉串，那东关老菜场这边更合适，虽然贵一点，但肉质确实不一样，老客能吃得出来。

停车方面，冷库大院宽敞，适合开小货车去装货；老菜场那边就得看运气，早上去基本没位置，我一般骑电瓶车去，方便钻巷子。营业时间上，冻货那边下午收得早，鲜货那边凌晨最热闹，所以跑哪家得看你的时间安排。

新开店的朋友我建议两家都跑一趟，冻货先拿基础串，鲜货拿点特色货，这样既有库存又有口碑。旺季备货就去冷库大院，反正有地方放；平时缺货了，顺路去老菜场补点鲜货，当天穿当天卖，周转也快。下次我再去金东区旁边的义乌那边转转，听说那边的烧烤半成品批发也有几个新档口，帮大伙探探路。