武穴市烧烤半成品批发市场和踩点心得

武穴市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到武穴市，大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点被一辆拐弯的货车别了一下。好在没白跑，把城东和城西两个主要批发点都转了一圈，一个在建设路老蔬菜批发市场那边，一个在南环路冷库大院附近。跑完这趟，心里踏实了，趁脑子还热乎，赶紧把这两处的情况给同行们念叨念叨，尤其是头回做烧烤的朋友，省得你们瞎转悠。

建设路批发市场：冻货齐全，适合囤货

**市场名称：** 建设路综合批发市场冻货区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻品一条街”，大致在建设路与育才巷交叉口往里走五十米，蓝色铁皮棚那一排就是。

这地方门脸不算气派，但胜在实在，约莫有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着整箱的冻鸡翅、冻鸡腿，冰柜成排摆开，拉开抽屉全是码得整整齐齐的牛肉串、羊肉串和五花肉片。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须，这玩意儿夏天走量快。这边的老板都熟，进去不用多废话，直接报要什么，他们搬货麻利，还能顺手帮你把箱子码到电瓶车后座上。营业时间从早上六点到下午两三点，过了中午人就少，想挑货得赶早。今天我在一个相熟档口拿了两箱鸡翅，老板还念叨说最近牛肉货源有点紧，让我要囤就趁早。

南环路冷库大院：鲜货现穿，适合当天用

**市场名称：** 南环路冷库大院鲜货区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，看到门口挂着“冷库出租”白牌子的铁门进去就是，院子最里面那一排水泥台面。

这地方跟建设路那边完全是两种路子，主打一个“鲜”。每天凌晨三四点屠宰场的鲜肉送到，台面上摆着当天现切的牛里脊、羊腿肉，还有几块试用的羊尾油，明晃晃地提醒你穿串时得配着点肥的才香。这边档口不多，也就五六家，但每家都有个老师傅坐镇，你要多少串青椒串、面筋串，他们现穿现串，忙的时候得排队等。服务上跟冻货区不太一样，这边老板性子急，一般不给赊账，但退换货倒是爽快——只要没穿串的肉，拿回来二话不说就换。停车位紧张，院子小，电瓶车好停，货车就得赶早。营业时间从凌晨四点到上午十点左右，到点就收摊，去晚了只能捡剩的。

两处对比：囤货与鲜货各有门道

要是图省事囤货，我肯定首选建设路那边，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉一箱箱搬回去，往冷柜里一塞，能管好几天。而且那边老板服务周到，帮忙搬货、代加工穿串都行，老客户还能先拿货后结账，适合手头紧的新手小店周转。但要说当天现穿的鲜肉串，还得赶南环路冷库大院，凌晨到货的肉穿出来就是比冻货嫩，烤出来不柴，老顾客一尝就分得出来。缺点就是得早起，而且量少，旺季高峰期去晚了连肉沫都看不见。

停车方面，建设路那边门口有块空地，能停三四辆小货车，装卸货方便；南环路这边就得靠边停，还得留神别堵了冷库出货口。营业时间上，一个偏白天，一个偏凌晨，基本错开，所以有些老店会两头跑——早上先去南环路拿鲜货现穿，下午再去建设路补冻货备库存。我个人习惯是看当天生意，如果晚上订台多，下午就绕去建设路补两箱脆骨和面筋，要是第二天有宴席要烤全羊，那凌晨就得去南环路蹲点。

给你的建议和下一步打算

新开店的朋友，我建议先去建设路批发市场摸熟几家冻货档口，货全、能赊账、还能帮你代加工，起步阶段省心；旺季备货的话，南环路冷库大院必须盯紧，鲜货供应量有限，得跟老板提前打招呼留货；要是平时偶尔补个货，就近选就行，但记住武穴市烧烤半成品批发这块，冻货认准建设路，鲜货认准南环路，基本不会跑偏。另外，武穴市冻货批发市场这两年也多了些新面孔，但老地方货源稳定，我信得过。

这趟跑完，下午回去还得把穿串的竹签泡上。下次有空再去隔壁蕲春县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说规模也不小，到时候再跟你们唠。