武胜县烧烤半成品批发市场和踩点心得

武胜县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天一早，大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车从店里出发，沿着滨江路往老城区方向走，打算去武胜县两个主要的烧烤半成品批发市场转转。一个是建设路的老蔬菜批发市场旁边，那边冻货集中，另一个是南环路靠近冷库大院的鲜货集散地。这趟跑下来，心里总算有了底，趁着记忆还新鲜，赶紧跟同行朋友们唠唠。

市场一：建设路老蔬菜批发市场东门的冻品区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库巷子”，顺着那个蓝色铁皮棚走进去就是。

这个市场其实是老蔬菜批发市场的一部分，后来慢慢被冻货商家占了大半。巷子口挂着褪色的“冷冻食品批发”招牌，里面约十来个档口，每个档口门口都堆着白色泡沫箱，冰柜成排摆在棚子底下，机器嗡嗡响，冷气往外冒。我一般九点半到这，今天路上在十字路口堵了几分钟，到的时候老板们刚卸完一批货，正蹲在门口抽烟歇脚。我重点是来找鸡翅和脆骨的，转了两家，货都齐整，整箱的鸡翅中码得齐整，脆骨也分大小包，冻得硬邦邦，适合囤货。营业时间从早上七点到下午五点，中午不休息，但下午三点以后货就不全了，要拿货得赶早。老板们服务挺实在，看我一个人搬不动，主动帮我把箱子抬上电瓶车后座，退换货也爽快，只要没化冻，隔天拿来说一声就给换。

市场二：南环路与西二巷交叉口的冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，看到那排三层楼带冰库标识的房子就是。

这个市场和前一个完全不同，主打鲜货。每天凌晨四五点，屠宰场的车就开进来，台面上摆着当天现杀的牛肉、羊肉，还有穿好的肉串半成品。我这次来是想看看牛肉串和五花肉，因为店里最近晚上点这两样的客人多。台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板让我捏捏看新鲜度，确实油润不粘手。这里规模不大，大概六七个档口，但每个都带冷库，可以代加工穿串，也能按我的要求切块调味。老板们话不多，但聊起来会透露些行情，比如隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但肉确实好。营业时间从凌晨四点半到上午十一点，过了中午基本收摊，适合当天现穿现用的店。停车比第一家方便，大院里有宽敞的卸货区，电瓶车和三轮都能直接开进来，但轿车位不多，早高峰得抢。

两家对比下来，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定选建设路那边，冻货品种全，鸡翅、面筋、青椒串整箱拿，冰柜成排，货品摆放整齐，适合一次性补足一周的量。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路冷库大院拿几箱牛肉串，虽然价格贵一点，但口感确实不一样，客人吃得出来。服务上，冻品区老板更随和，帮忙搬货、退换都痛快，但赊账不太容易；鲜货区老板能代加工，也能商量小批量送货，但时间卡得死，去晚了就白跑。硬件方面，冻品区巷子窄，停车靠路边，装卸货得手快；鲜货区有专门卸货台，但营业时间太早，对夜宵店来说是个考验。新手小店我建议先去建设路，货稳、量大、不容易出错；旺季老店备货就去南环路，鲜货撑场面；日常补货的话，看当天要什么，冻品跑第一家，鲜肉跑第二家，两头都不耽误。

这趟跑下来，武胜县烧烤半成品批发市场就这么两处主要的，一个偏冻货一个偏鲜货，搭配着用基本够了。我自己的习惯是总爱先绕冰库转一圈，再看鲜货台面，这样心里有数，不会漏掉新到的整箱鱿鱼须之类的紧俏货。下次有空，我再去隔壁岳池县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。