策勒县烧烤半成品批发市场和踩点心得

策勒县烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个趁店里还没开门，我骑电瓶车去了一趟策勒县，专门跑了两处烧烤半成品批发的地方。一个在城东的老冻品市场，一个在城南新起的鲜货大棚，半天下来，心里大概有了数。这一趟主要是想找找靠谱的鸡翅和牛肉串货源，顺便看看有没有新出的面筋串能换换花样。策勒县烧烤半成品批发这两年多了不少门道，不亲眼看看真不敢乱进货。

老冻品市场：货全冰柜多，适合囤货

**市场名称：策勒县东郊冻品综合市场**

**地址：大致在建设路往东过了老粮站，路南侧那个带蓝色铁皮棚的大院子，当地人习惯叫“东冷库”**

这地方我熟，来了不下二十回。门口挂着褪色的“冻品批发”铁牌子，院子约莫能停十来辆小货车，进去就是两排平房，全是冻货档口，数了数得有十来个。今天起晚了，九点半才到，太阳已经晒得铁皮棚发烫，但棚里还是凉飕飕的，冰柜成排摆着，开盖就是一整箱的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉片，角落里还有整箱的鱿鱼须和脆骨。老板正忙着给一个小伙子搬货，见我进来，头也不抬喊了句“老规矩自己看”。

我习惯先绕冰库转一圈，看看有没有新到的货。这家的冻鸡翅个头均匀，颜色也正，比别家实惠，一箱能省不少事。老板帮忙搬货是没得说，但退换货得看脸色，上次拿了几袋面筋串有点化冻，他嘟囔半天才给换。这地方停车位不少，装卸货方便得很，就是营业时间短，下午五点一过就锁门，所以每次都得赶早。适合我这种旺季备货的老店，一次拉够三五天的量，回去扔冰柜里慢慢用。

城南鲜货大棚：凌晨到肉，适合现穿

**市场名称：城南鲜货批发行（本地人叫“新大棚”）**

**地址：南环路与西二巷交叉口往北走五百米，看到一排白铁皮大棚就是，门口堆着空塑料筐**

这个大棚是新开的，去年冬天才热闹起来。骑电瓶车过去时，路上碰到隔壁摊的老周，他正从里面出来，说今天牛肉货源有点紧，让我多留个心眼。大棚里就五六个档口，但鲜货摆得满满当当，台面上是刚到的牛肉、羊肉、鸡心，还有几块试用的羊尾油，老板说可以抹在烤盘上提香。这里每天凌晨三四点开始卸货，我来的时候已经快十一点，好货基本被挑走了，剩下的是别人挑剩下的边角料。

不过要是赶早来，这家确实东西新鲜，牛肉串当天现穿，口感比冻货强太多。服务上更灵活，老板帮着装车不说，退换货也爽快，上次拿的青椒串嫌不新鲜，二话没说给换了。停车位也宽，就是地面坑坑洼洼，推车要小心。营业时间从凌晨到中午，下午基本没人。适合新手小店试水，或者日常补货，量不大但图个新鲜。我这次重点找鸡翅和牛肉串，在这儿看中了几箱牛肋条，可惜没带够现金，只能下次再来。

两家怎么选，看你的店怎么开

对比下来，东冷库的冻货区胜在货品全、囤货省心，冰柜一开什么都有，尤其适合旺季前一次性备齐，不用天天跑。但服务上硬邦邦的，退换货得讲半天，而且下午关门早，晚了就白跑。城南大棚则胜在鲜货地道，凌晨到的肉，当天穿串当天卖，口感好，老板也好说话，偶尔赊个账没问题，但货量有限，去晚了就剩不下什么好东西。

如果图省事囤货，我肯定选东冷库，拉着小推车跑一趟，后备箱塞满就够用一周。要是哪天想给老顾客换换口味，或者临时缺几样鲜货，我绝对绕到城南大棚拿几箱。新开店的朋友我建议先跑城南大棚，少量多次试试水，等摸清自家客人的口味再考虑去东冷库大批量压货。旺季老店就两头跑吧，冻货打底，鲜货提味，错不了。

这趟跑完，心里踏实多了。策勒县烧烤半成品批发就这两处比较集中，下次再去附近的于田县，帮大伙探探那边的货源，看看有没有更实惠的冻货批发市场。