民和回族土族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

民和回族土族自治县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，好在民和这边不算远，骑电瓶车二十分钟就到了。太阳已经晒得路面发烫，我把车停在市场门口，先抹了把汗。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，最近店里这两样走得快，老供货商那边价格有点咬手，想着过来看看有没有更合适的路子。民和这边的烧烤半成品批发，我常跑的就两家，一家是川垣新区的冻品市场，另一家是老城区的鲜货市场，各有各的用处，今天一并把两家都转了一遍。

第一家：川垣新区冻品批发市场

地址：大致在川垣新区民和一中往东五百米的冷库大院，当地人习惯叫“冻货大院”，门口挂着一块褪色的蓝底白字牌子，写着“川垣冻品仓储”，进去左手边就是。

这地方其实是个冷库群，约莫十来个冻品档口挤在一起，蓝色铁皮棚下头，冰柜一排接一排，整箱的鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片码得整整齐齐，连面筋和青椒串都有成包的。老板是个四十来岁的回族汉子，见我进门，也不急着招呼，让我先自己看。我绕了一圈，发现他家新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，冻得硬邦邦的，看着挺新鲜。我跟老板聊了两句，他说最近羊肉串的货源有点紧，价格比前阵子涨了一点，但牛肉串倒是稳当。我拿了一箱鸡翅，又顺了两包牛肉串，老板帮我搬上车，还主动说要是卖不动，下回来可以换货，不用急着给钱，先记账都行。这边停车位不少，但上午十点以后基本停满，我赶在九点半到，刚好有位置，装卸货也方便，电瓶车直接骑到档口门口。

第二家：老城区鲜货批发市场

地址：在南环路与西二巷交叉口的老蔬菜批发市场东门斜对面，门口是个铁皮大棚，早上五点就开始上人，过了中午基本收摊。

这家跟冻货大院是两个路子，主打当天凌晨到的鲜肉，牛肉、羊肉、鸡翅都是现杀的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说穿串的时候抹一点，烤出来香。我一般上午十点半之前赶过来，还能捡着好货，要是拖到中午，基本只剩边角料了。今天我到的时候，老板正蹲在门口抽烟，见我来了，抬了抬下巴：“今天牛肉不错，早上刚宰的，给你留了几斤？”我看了看，确实新鲜，颜色红亮，摸上去还带着凉气。我拿了两箱牛肉串的原料，又补了点儿青椒串，老板帮我穿好线，还顺手送了一把竹签。这边没有冻货大院那种大停车场，门口就一条窄路，电瓶车好停，但货车装卸就费劲了，得靠边停，还得眼疾手快，不然堵住后头就麻烦了。营业时间也早，凌晨四五点就开门，适合那些赶早市的小店老板。

两家对比，怎么选得看你的店是啥情况

说实话，这两家各有各的好，关键看你店里缺啥。如果图省事，想囤一批货放冰柜里慢慢用，那肯定是川垣新区的冻货大院，货品齐全，整箱整箱搬，老板还能赊账，退换货也爽快，我这种老店旺季备货基本都靠它。但要是你店里主打当天现穿的鲜货，那老城区的鲜货市场才是正主，每天凌晨到肉，新鲜度没得比，就是得早起，而且停车不方便，高峰期去一趟跟打仗似的。我自己的习惯是，先绕冻货大院转一圈，看看有没有新到的好货，再去鲜货市场补点当天的肉，两头不耽误。像今天这种天气，鲜货市场收摊早，所以我先把冻货拿完，再去鲜货那边，时间刚好。

给同行的一点实在建议

你要是新开店，手头资金紧，我建议先去老城区鲜货市场，先拿少量当天鲜肉试水，别一下子囤太多冻货，免得压货。要是你已经开了半年以上，旺季备货就直奔川垣新区冻货大院，找那家姓马的老板，量大还能谈优惠，赊账也方便。要是平时临时补货，那就看啥时候方便去哪家，冻货大院营业时间到下午五点，鲜货市场中午就收摊，别跑空了。民和回族土族自治县烧烤半成品批发这块，这两家基本能覆盖九成的需求，偶尔要些特殊货，比如整羊或者牛油，可以提前跟老板打招呼，他们都能帮忙从别的市场调。下次我再去趟临近的乐都区，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发和冻货批发市场，回来再跟你们唠。