永春县烧烤半成品批发市场和踩点心得

永春县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上六点出头，天刚蒙蒙亮，我就开着那辆老面包车往永春县跑。最近店里生意稳当，就是鸡翅和五花肉串的库存快见底了，想着趁早去县里的批发市场转转，看看有没有性价比不错的货源。这趟跑了两个地方，一个是老牌子的冻品集散地，一个是靠近屠宰场的鲜货市场，各有各的门道，回来赶紧给大伙儿记一笔。

第一个市场：永春县农副产品冷链物流园

地址：大致在县城南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“南环冰库”

这个市场是永春县烧烤半成品批发的老根据地了，门脸是几排蓝色彩钢瓦搭的棚子，入口处挂着褪色的“冷链物流”铁牌，不仔细看容易错过。里头约莫有十来个冻品档口，每家门前都立着两三台卧式冰柜，冰柜盖上贴着“鸡翅中”“牛肉串”“脆骨”之类的红标签，整整齐齐，看着就踏实。我一般是九点半到这儿，今天起晚了，到的时候已经快十点，太阳晒得铁皮棚顶发烫，但棚子里头凉气足，待久了还得披件外套。

这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋串，还有整箱的鱿鱼须和青椒串，货品种类是全的。档口老板大多熟络，我常去的那家姓陈，见我来了直接递烟，问我这次要多少件。我这次主要找鸡翅，老陈说最近货紧，但给我留了两箱冻得硬邦邦的，让我先搬上车。服务上，他们能帮忙搬货到车边，退换货也爽快，上次我拿的一箱脆骨有异味，第二天拿回来二话不说换了新的。停车嘛，院里有挺大的空地，但上午十点后车多，得见缝插针，装卸货倒还算方便。

第二个市场：永春县东门鲜肉烧烤食材批发点

地址：在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，靠近屠宰场，当地人称“东门鲜货棚”

这个市场其实不算大，就一排铁皮大棚，约莫五六个档口，但胜在“鲜”。每天凌晨三四点屠宰场的鲜肉直接拉过来，我要是想当天现穿串，必须赶早。今天我到的时候已经快十一点，棚子里人少了不少，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说早上剩下的，让我拿回去试试烤羊油串。这里主营鲜牛肉、五花肉、鸡腿肉，还有现场切好的羊肉块，适合当天穿串卖，口感比冻货好太多。

服务上，这家更随意，老板们忙着切肉，没空跟你瞎聊，但你要说赊账，熟客能通融。我在这儿补了二十斤鲜牛肉，老板顺手帮我切成了条，算是代加工了。停车不方便，门口就是马路牙子，只能临时停，好在装卸货快，十分钟就能走。营业时间就凌晨到中午，下午基本收摊，想囤货就得赶早。

两家的对比和我的采购习惯

如果图省事囤货，我会首选南环冰库，冻货成排、品类全，冰柜里一翻什么都有，适合旺季前大量备货。但要是当天想卖点鲜串，我肯定绕去东门鲜货棚，虽然环境简陋，但肉质新鲜，客人吃得出来差别。南环那边老板服务周到，搬货退换都痛快，但价格稍贵一点；东门这边实惠，就是得自己动手，而且停车费劲。我自己的习惯是，先绕南环冰库转一圈，看有没有新到的整箱冻品，再去东门补点鲜货，这样冻鲜搭配，店里库存和品质都兼顾。

最后的建议

新开店的朋友，我建议先去南环冰库把基础冻货备齐，货全、服务好，不容易踩坑；旺季老店备货，南环冰库更合适，一次能拉满；要是日常补货或者想当天卖鲜串，东门鲜货棚性价比不错，就是得早起。今天这两趟跑下来，鸡翅和鲜牛肉都补上了，心里踏实。下次我打算去邻县的安溪看看那边的烧烤半成品批发市场，听说也有几个不错的点，到时候再回来跟大伙儿唠。