阳泉市烧烤半成品批发市场和踩点心得

阳泉市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天一大早，趁着太阳还没把路面烤得发烫，我骑车跑了一趟阳泉市郊，专门去摸烧烤半成品批发市场的底。这两年店里生意稳下来了，但进货这块我一直想再找找更顺手的路子，尤其夏天旺季快到了，冻货和鲜货都得提前备足。跑下来主要看了两处，一个在城东的老物流园旁边，另一个在城南的冷库群附近，都是本地做烧烤的同行常去的地方。下面就给大伙儿唠唠我这次的实地感受。

第一家：城东老物流园冻品批发区

地址：大致在建设路与东环路交叉口的老物流园内，进门左手边一排蓝色铁皮棚，当地人习惯叫“冻品大棚”。

这片地方其实是个综合性的农贸物流园，但烧烤半成品批发主要集中在门口那排冻品档口，约莫有十来家，门脸都不大，但里头冰柜成排，从冻鸡翅、冻鸡腿到整箱的牛肉串、羊肉串，码得整整齐齐。我进去转了一圈，发现这里货品特别全，连脆骨、鸡胗这类小众货都有现货，而且不少档口直接挂出“烧烤半成品批发”的牌子，一看就是专做这行的。营业时间也长，早上六点多就开门，一直能到下午四五点，中午也不歇，对咱们这种起早贪黑的人来说挺方便。

我在这家拿了几箱冻鸡翅和牛肉串，老板是个四十来岁的汉子，话不多但手脚麻利，看我搬货费劲，主动帮我把箱子摞到三轮车上。聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质没得挑。这里停车还算方便，门口就是大空地，卸货不耽误事，不过下午来晚了车位会有点挤。整体感觉，这家适合旺季前大批量囤货，冻货放得住，省心。

第二家：城南冷库群鲜货批发区

地址：南环路与西二巷交叉口往里走的冷库大院，门口有个三层楼带冰库标识的老建筑，从大院正门进去右拐就是鲜货区。

这家跟头一家完全是两种路子。大院里头分两块，左手边是冻货仓库，右手边是鲜货台面，但真正吸引我的是鲜货区。每天凌晨三四点，屠宰场的车就直接送到这儿，台面上摆着当天现割的牛肉、羊肉和五花肉，还总放着几块试用的羊尾油，老板说这是给老客户看油花用的。我这次主要想找点当天现穿的青椒串和五花肉串，这儿刚好有，肉色新鲜，摸着还带点温乎气。

这家的服务也跟冻品区不太一样，老板是个爽快人，退换货从来不磨叽，我说上次拿的面筋串有点干，他二话不说给换了新货，还多塞了几串让试试。不过这里没有代加工服务，也不赊账，都是现款现结。硬件上，大院里头停车位不算多，但胜在装卸货方便，有专门的小推车借给客户用。营业时间偏早，基本到中午就收得差不多了，想拿鲜货必须赶早，我今儿九点半到，已经算晚了，台面上空了不少。

两家对比和我的进货习惯

走完这两家，我心里大概有了数。要是图省事囤货，我肯定首选城东那家冻品大棚，货品齐全、冰柜成排，一次能配齐所有烧烤半成品批发需要的冻货，而且营业时间长，随时去都行。但要是想当天现穿、追求口感和新鲜度，那就得绕到城南这冷库大院来，虽然得早起，但鲜货的成色确实没得挑。我一般是这样安排的：旺季前先去冻品区拉几箱基础货，平时隔三差五再到鲜货区补点现穿的牛肉串和五花肉，两家配合着来，既不压货也不缺货。

另外说句题外话，阳泉市冻货批发市场这两年越来越规范，价格也透明了不少，但每家侧重点还是不一样。新手小店的老板，我建议先跑城东那家，品种多、门槛低，好上手；要是旺季老店备货，那两家都得跑，冻货打底、鲜货提鲜；偶尔补货的话，就近选就行，不必非得绕远路。

下次有空，我再去隔壁的平定县帮大伙探探那边的批发行情，听说也有几处新开的冷库，到时候再回来唠。