汝州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

汝州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天一早起来，天还灰蒙蒙的，我开着那辆旧面包车就往汝州市区赶。干烧烤这行十几年了，每年入夏前都得跑几趟批发市场，今年想着换个路子，去汝州市的烧烤半成品批发市场转转，看看能不能找到比老主顾更实惠的货源。这一趟下来，跑了两个地方，一个在城东，一个在城西，各有各的门道，写下来给同行朋友们做个参考。我这个人买东西讲究实在，不图牌子，就看货色和老板态度，这趟下来倒是有不少话说。

汝州市城东冷链物流园

地址：大致在建设路与东环路交叉口往东五百米，汝州市城东冷链物流园内，当地人都叫它“东冷库”

这个市场其实是个大院子，门口挂着“城东冷链物流园”的蓝牌子，里面分成两排，约莫有十来个冻品档口，每个档口都是卷帘门一拉，里面冰柜成排，冷气直往外冒。我九点半到的，太阳已经晒得路面发烫，但一进棚子里立马凉飕飕的。这边主营冻货，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋，整箱整箱码得整整齐齐，还有那种穿好的青椒串，颜色看着挺新鲜。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，逛了两家，老板都挺热情，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质确实对得起。我试着问能不能少拿几箱，老板也爽快，说老客户都是整箱拿，不过新来的可以先拿两箱试试，还主动帮我搬到车边上。停车倒是方便，院子大，随便停，装卸货不费劲。营业时间早上六点就开门，到下午四五点就陆续收摊了，适合赶早去囤货。如果图省事，想一次把冻货备齐，这里确实是个好选择。

汝州市西关鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口，进巷子往里走一百米，就是原汽车站往北那片铁皮大棚

这个市场跟东冷库完全是两个路子。铁皮大棚搭得简陋，地面湿漉漉的，凌晨四五点就开始上货，我到的时候快十一点了，鲜货台面上已经空了不少，但剩下的几块羊尾油和牛板筋看着还行。这边主营鲜货，每天凌晨到肉，适合当天现穿串，口感比冻货好不少。我绕了一圈，跟一个卖五花肉的摊主聊了几句，他说这儿的老客都是半夜来抢货，像我这个点来，好货早被人挑走了。不过老板们服务倒是实在，看我是生脸，主动说可以代加工穿串，收点手工费，退换货也爽快，说只要没化冻的都能换。就是停车麻烦，巷子窄，得把车停在路口再走进去，碰上高峰期还得等位。营业时间从凌晨四点到中午，过了十二点基本就散了。如果卖夜宵或者想当天现穿，这儿值得跑一趟，但得早起，不然挑不到好东西。

两家对比和进货建议

这两家各有各的用处，东冷库适合囤货，冰柜成排，货品齐全，老板也愿意帮忙搬货，停车方便，一次性拿个几十箱都没问题，价格上虽然不比鲜货便宜多少，但胜在稳定，不怕断货。西关市场则胜在新鲜，每天凌晨到肉，适合当天穿串，口感确实不一样，我那些老顾客就爱吃现穿的，说冻肉串有股冰箱味。不过西关那边停车太难，退换货倒是比东冷库痛快，老板们都不计较。如果我是新开店，手头本钱不多，我会先去东冷库拿几箱冻货撑着，等生意稳了再早起去西关进鲜货；要是旺季老店，那肯定得两头跑，东冷库补冻货，西关拿鲜肉；日常补货的话，看当天需求，缺啥去啥，但得记着西关得赶早。我这次主要找鸡翅和牛肉串，东冷库的鸡翅腌得挺入味，西关的牛肉串现穿确实嫩，就看自己图省事还是图口感了。下次再去汝州市的冻货批发市场，顺便帮大伙探探城北那个新开的冷库群，听说那儿也有些烧烤半成品批发，到时候再跟大家细聊。