泽州县烧烤半成品批发市场和踩点心得

泽州县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，太阳已经晒得路面发烫。想着夏天旺季马上要到了，得去泽州县那边转转烧烤半成品的批发市场。我跑烧烤这行也有十来年了，泽州县这几个市场都熟，但每次去还是能有新发现。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新出的脆骨。我骑电瓶车过去的，路上在建设路那截堵了一会儿，修路围挡占了半边道，不过也就多花了十来分钟。到了地方，先去了老蔬菜批发市场那边，再绕到南环路的冷库大院，最后顺道看了下水产市场旁边那家。一圈跑下来，心里有数了，给大伙儿唠唠。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品一条街

市场名：老蔬菜批发市场冻品区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，挨着一条巷子口，当地人习惯叫“冻货街”

这条街其实不算大，约莫十来个档口，都是蓝色铁皮棚搭起来的，门口堆着一箱箱冻货，冰柜成排摆在棚子底下，老远就能看见白花花的热气往外冒。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱的鱿鱼须也新到了一批。营业时间比较灵活，早上六点就开门，一直到下午五六点，中午不歇。

我在这儿拿货比较多，主要是图省事。老板们都是老熟人，搬货不用我动手，说一声就有人帮你抬上车。退换货也爽快，上次拿的一箱鸡翅解冻后颜色不对，人家二话没说就给换了。这边适合囤货，冰柜容量大，货品码得齐整，旺季前一站式补齐。不过停车位紧张，巷子窄，电瓶车好停，面包车就得靠边找地方，装卸货不太方便。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

市场名：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口，进大院左手边第二排，门口挂着“鲜品批发”的蓝色牌子

这个市场是个大院，里面分冻货和鲜货两片。我重点说鲜货区，每天凌晨四点多就开始上货，到上午十点左右最热闹。台面上摆着当天现宰的牛肉、羊肉，还有穿好的串儿，五花肉片切得厚薄均匀，看着就新鲜。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天过去时，隔壁摊主跟我说最近牛肉货源有点紧，价格可能得往上浮一点。

这家的服务跟冻货街不太一样，老板性子直，不帮你搬货，但可以赊账，老客户开口就行。代加工也做，你拿鲜肉来，他能帮你穿成串，收点手工费。停车位比冻货街宽裕，大院里有专门卸货的台子，面包车直接开进去就行。营业时间短，中午一过鲜货基本就撤了，想拿好东西得起早。

对比一下这两家的脾性

如果图省事囤货，我肯定首选冻货街，冰柜成排、货品齐全，一次能补齐所有品类，适合旺季前备货。但要是想当天现穿、要新鲜口感，那南环路冷库大院的鲜货区更对路，尤其夏天客人嘴刁，鲜肉串和冻肉串的差别一吃就出来。服务上，冻货街的老板更愿意搭把手，鲜货区那边则靠赊账和代加工拉拢人心。硬件方面，冷库大院停车方便，装卸不费劲，但得赶早；冻货街时间宽松，中午去也来得及，就是停车得碰运气。新手小店的话，我建议先跑冻货街，省心；旺季老店备货，两家都得跑，鲜货当天用，冻货囤着应急；日常补货就看你要什么，缺鸡翅去冻货街，缺牛肉串就去鲜货区碰碰运气。

这一趟跑下来，泽州县烧烤半成品批发这块儿，基本就是这两家撑场面。新开店的朋友，我劝你先去冻货街把基础品类摸熟，别急着囤太多；旺季老店就两头跑，鲜货当天拿，冻货提前备；偶尔补货的，看准时间，鲜货区早上九点前去，冻货街下午随便。下次有空，我再去邻县帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。