沂水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

出发之前

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。我这人有个习惯，每月中旬固定跑一趟沂水县的烧烤半成品批发市场，把下个月的冻货补一补，顺便看看有没有新到的鲜货。沂水这边做烧烤食材批发的，主要集中在两处，一个是城东的农贸物流园，另一个是老冷库那边。两处我都熟，今天干脆都跑一遍，给大伙儿说说我的真实感受。

市场一：沂水农贸物流园冻品区

**市场名称：** 沂水农贸物流园冻品区

**地址：** 大致在沂水县东环路与北一巷交叉口，当地人习惯叫“东环物流园”，进了大门右手边就是冻品区，门口挂着一块褪色的蓝底白字牌子，写着“冷冻食品批发”。

这个冻品区规模不小，约莫有十来个档口，每个档口都是标准的三层楼带冰库标识，一楼摆冰柜，二楼住人，三楼堆货。冰柜成排码开，从靠墙的到过道中间的，少说也有四五十台。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、还有整箱的面筋和青椒串，货品齐全得让人眼花。我每次来，总爱先绕冰库转一圈，看看有没有新到的货，这次就发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，价格也比别家实惠，顺手就拿了两箱。

营业时间上，这里早上六点就开门，但真正货源最全的时候是上午十点以后，下午三点前基本就收摊了。老板们大多熟络，我常去的那家姓刘，每次我去他都主动帮我搬货，退换货也爽快，上次拿了一箱冻鸡翅发现有几袋封口漏气，他二话没说直接给换了新的。停车位不算多，门口大概能停七八辆小货车，赶上旺季得早点去抢位置。

市场二：老冷库鲜货批发市场

**市场名称：** 老冷库鲜货批发市场

**地址：** 在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口有个锈迹斑斑的铁门，旁边墙上用红漆写着“鲜肉批发”，顺着巷子往里走就能看到。

这个市场和东环物流园完全不同，它主打的是每日凌晨到的鲜肉，适合当天现穿串用。大院里有六七个摊位，台面上摆着当天宰杀的牛肉、羊肉，还有几块试用的羊尾油，老板说那是给老客户烤串时抹在铁网上防粘的。我这次来主要是找牛肉串的原料，隔壁摊主跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质确实好，纹理清晰，闻着没有膻味。

这里的营业时间很早，凌晨三点就开始上货，到早上八点基本就卖得差不多了，我九点半到的时候，有些摊位的鲜肉已经见底了。服务方面，这里的老板不太帮忙搬货，毕竟鲜货都是按块卖的，得自己挑自己装。退换货相对麻烦，因为鲜肉讲究新鲜，出门概不负责，但只要当场发现有问题，他们也会给换。停车比东环物流园方便，大院里能停十几辆车，装卸货也不挡道。

两处对比与建议

如果图省事囤货，我肯定首选东环物流园的冻品区，冰柜成排、货品齐全，一次能拿齐下个月的量，而且老板们服务周到，搬货退换都利索。但要是当天想穿新鲜串，那必须赶早去老冷库，虽然价格稍高，但肉质是冻货比不了的。我一般是这么搭配的：日常补货去东环，周末生意好需要现穿串的时候，提前一天跟老冷库的老板打招呼，让他留几块好牛肉。

新开店的朋友，我建议先以东环物流园为主，冻货容易控制成本，不怕损耗；旺季备货也去东环，一次囤够免得频繁跑；至于偶尔补货，那就看当天需求，缺冻货去东环，缺鲜货去老冷库。今天这一趟跑下来，沂水县烧烤半成品批发这块，两处各有各的好，关键看你自己店里主打什么。下次我再去沂水县冻货批发市场那边的物流园看看，听说又新开了几个档口，到时候再跟大伙儿汇报。