沅江市烧烤半成品批发市场和踩点心得

沅江市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个早起没啥风，太阳刚冒头就有点闷热，我寻思着店里鸡翅和牛肉串的存货快见底了，就骑上电瓶车往沅江市的几个老批发点转了一圈。跑了两个地方，一个是建设路那边的老冻品市场，另一个是南环路冷库大院旁边的鲜货棚子，都是咱们这儿做烧烤的常去的地儿。我把今天的见闻和感受写下来，给同行朋友们做个参考，省得你们瞎跑冤枉路。

建设路老蔬菜批发市场东门的冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货一条街”，蓝色铁皮棚连成一排。

这个市场我熟得很，大概有十来个冻品档口，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、五花肉，再到面筋、青椒串，基本要啥有啥。今天九点半到的，已经有不少穿围裙的老板在搬货了。我先进去转了一圈，冰柜成排摆着，冷气直冒，货品码得整整齐齐，适合一次囤个两三箱。档口老板是个四十来岁的胖哥，见我来就笑，说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点。我挑了两箱鸡翅和一箱五花肉，他帮着搬上车，还主动说要是回去拆开觉得不好，拿来换没问题。停车还算方便，门口就是空地，就是上午人多的时候得见缝插针。营业时间早上六点就开门，到下午四五点收摊，我一般喜欢赶早来，货新鲜些。

南环路冷库大院旁的鲜货棚子

地址：南环路与西二巷交叉口，冷库大院往里走五十米，铁皮大棚下就是，门口挂着“当日鲜肉”的白牌子。

这个市场我平时补货才来，规模比冻货区小，大概七八个摊位，主打当天凌晨到的鲜肉和串好的半成品。今天到这儿已经快十一点了，太阳晒得铁皮棚子发烫，但摊上摆的牛肉、羊肉颜色还是红润的。我这次重点找牛肉串，摊主是个利索的大姐，她跟我说每天凌晨三点去拉肉，现切现串，所以比冻货贵一点但口感好。我拿了两包牛肉串，又顺手要了点羊尾油，她说可以代加工，帮忙切好腌好，收个手工费就行。不过这边停车位少，装卸货得靠路边临时停，赶上高峰期容易堵。营业时间凌晨四点就有人摆摊，到中午基本收得差不多了，适合当天现穿现烤的活儿。

这两个地方各有各的好。冻货区适合我这种懒得天天跑的老店，囤一次能管一周，而且老板熟，赊账也爽快；鲜货棚子适合新手小店或者旺季周末临时补货，肉质确实新鲜，但得早起，晚了就挑不到好的了。如果图省事囤货，我肯定先去建设路那边；要是第二天有重要客人，我宁可绕道南环路拿几箱现串的。停车和搬运上，建设路宽敞些，南环路就得自己手快脚快。

总的来说，新开店的朋友建议先去建设路冻货区摸个底，货全价稳，不容易出错；旺季备货就两家都跑，冻货打底，鲜货提味；偶尔补货的话，南环路那家随到随拿，就是别太晚。沅江市烧烤半成品批发的地方其实也不少，但这两处算是最顺手的。下次有空我再往城北那边的冷库群转转，帮大伙探探路。