盐城市烧烤半成品批发市场和踩点心得

盐城市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出门。夏天这个点太阳已经毒得很，路面晒得发烫，电瓶车座垫坐上去都烫腿。好在我今天不是去进货，主要是想去盐都区那边转转，听说新开了两个烧烤半成品批发市场，一个在城西，一个在城东，正好一路顺过去看看行情。我跑了这几年货，盐城市冻货批发市场也去过不少，但盐都区这边一直没怎么细逛，今天算是补上这一课。

城西的冻货批发市场

市场名：盐都区城西冷库批发市场

地址：大致在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“西冷库”，门口有个大铁门，进去就是

这个市场其实是个老冷库群改造的，外面看着不起眼，但里面别有洞天。一进门就是两排蓝色铁皮棚，棚下全是冻品档口，约莫有十来个，冰柜成排摆开，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，码得整整齐齐。我这次主要想找鸡翅和五花肉，这家货全，鸡翅有整箱的，也有散称的，五花肉片切得厚薄均匀，看着就舒服。老板是个四十来岁的中年人，见我熟门熟路，主动递了根烟，说最近鸡翅货源稳，价格比别家实惠，还帮我搬了两箱到车上。这地方停车位不算多，但装卸货方便，门口就有斜坡，电瓶车直接骑进去都没问题。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，适合我这种上午跑完下午还得回店里的。

城东的鲜货批发市场

市场名：盐都区东环路鲜货批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，门口挂着“鲜货直供”的蓝牌子，往里走就是

这个市场和西冷库完全是两种风格。西边是冻货天下，东边则是鲜货主场。凌晨四点多就开始上货，我到的时候已经快十一点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说这是给老客试口感的。鲜货区主营牛肉、羊肉、鸡心、鸡胗这些当天现宰的，我拿了几串现穿的牛肉串试了试，肉质确实嫩，比冻品强不少。这里档口大概有七八家，规模比西冷库小一些，但胜在新鲜。服务上，老板们更随意，能赊账，也能帮你代加工穿串，就是停车不方便，门口路窄，只能临时停一下，还得眼疾手快。营业时间到中午就收得差不多了，所以想拿鲜货必须赶早，我这次算是捡了个尾。

两家对比和我的进货习惯

说实话，这两家各有各的好处。如果图省事囤货，我肯定优先去西冷库，冻品齐全，冰柜成排，一次拿齐一周的量，价格也稳。但要是当天有鲜货需求，比如周末客人多，想上点现穿牛肉串，那东环路这家就是必去的，虽然停车麻烦点，但肉质新鲜，穿串也快，省了我不少功夫。我自己的习惯是，先绕西冷库转一圈看冻品价格，再拐到东环路碰碰运气，看有没有好鲜货。今天还碰见隔壁烧烤店的老板，他说最近牛肉货源有点紧，让我多备点冻品，我听了就多拿了两箱。至于新手小店，我建议还是从西冷库入手，货全、服务稳、退换货也爽快；旺季老店备货，那就两家都得跑，冻品保底，鲜货提味；日常补货的话，东环路就够用了，反正离得近，骑电瓶车十分钟的事。

结尾建议

总的来说，盐城市冻货批发市场里，西冷库和东环路这两家算是盐都区比较有代表性的，一个偏囤货，一个偏鲜活，跑熟了就知道怎么搭配。新开店的我劝你先去西冷库摸摸行情，货比三家再下手；旺季备货就勤快点，两家都跑，别嫌麻烦；偶尔补货的，东环路随到随拿，方便。今天这趟跑下来，最大的感受就是，做烧烤这行，货源得自己心里有数，不能光听别人说。下次有空，我再去亭湖区那边帮大伙探探，听说那边也有几个新开的批发点，到时候再跟你们唠。