崇信县烧烤半成品批发市场和踩点心得

崇信县烧烤半成品批发市场和踩点心得

前两天店里备货见底，正好赶上周末，我打算去崇信县跑一趟。做烧烤这些年，崇信县的半成品批发市场我一直有往来，但每次去都有新发现。今天起得不算早，九点半才出门，骑电瓶车走滨河路，路上碰见几个熟面孔，都是同行，互相打了个招呼就各忙各的。崇信县烧烤半成品批发市场这一带，其实有两个地方我得重点看看，一个是老冻品市场，一个是后街鲜货棚子，各有各的用处。

老冻品市场：冰柜成排，适合囤货

市场名称：崇信县老冻品批发市场

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着蓝色铁皮棚，进去就能看见三层楼带冰库标识的那栋就是。

这个市场我跑得最多，主要图它货全。进门左侧一排冰柜，靠墙还有两间大冷库，里面堆满整箱的冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨，连面筋和青椒串都有整包整包的。今天大太阳烤得路面发烫，我进去先绕冰库转了一圈，看见新到了一批整箱的鱿鱼须，品相不错，顺手拿了两箱。老板是个老熟人，一边帮我搬货一边说最近牛肉货源有点紧，让我要的话提前打招呼。这里营业时间比较固定，早上八点到下午五点，中午不休息，但过了四点后基本就不往外发货了，想补货得趁早。停车倒是方便，门口空地能停五六辆小货车，装卸货不用太费劲，就是夏天冰柜开开合合，冷气散得快，货得赶紧搬上车。

后街鲜货棚子：每日凌晨到鲜肉，适合现穿

市场名称：崇信县后街鲜货批发棚

地址：大致在原汽车站往北五百米的铁皮大棚，靠近水产市场边上，门口有块白底红字的牌子写着“鲜肉批发”，旁边就是一条小巷子，早上人多车多。

这个棚子我一般下午不常来，因为鲜货都是凌晨到的，我要是当天想穿串，就得赶早。今天到的时候已经快十点半，棚子里人少了不少，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，旁边几箱青椒串码得整整齐齐。老板说今天凌晨到的牛肉和五花肉都出得差不多了，剩的不多，不过要是有需要，可以帮我留货明天再来取。这里服务更灵活，老板能帮忙代加工穿串，退换货也爽快，不像冻品市场那边还要对单子。但缺点是停车位少，门口只能临时停一下电瓶车，要是开货车来，得绕到后巷找地方。营业时间也短，基本天亮前开卖，到中午就收摊，适合我这种当天现穿现卖的小店，旺季的时候我几乎天天来抢鲜货。

两家各有侧重，怎么选看你自己

对比起来，老冻品市场适合囤货，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉这些都能一次备齐，而且价格上比别家实惠一点，老板也愿意帮忙搬货，偶尔赊账也行。后街鲜货棚子则强在新鲜度，每天凌晨到的鲜肉，穿出来的串口感好，尤其适合当天卖完的旺季老店。但你要是新手小店，刚开始没那么多量，我建议先去老冻品市场拿几箱冻货，稳当又省事。日常补货的话，我一般两头跑，先看鲜货有没有好货，再去冻品市场补点面筋、青椒串这类配菜。今天跑下来，崇信县烧烤半成品批发这一趟没白来，除了冻货，还顺道在鲜货棚子定了明天的牛肉。下次有空再去邻县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更合适的货源。