深州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

深州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，太阳已经晒到床头了，我磨蹭到九点半才出门。想着店里那几箱冻货快见底了，得去深州市跑一趟，把烧烤半成品的货源补上。这地方我跑了快十年，闭着眼都能摸到路，但每次去总有点新发现。今天重点想找点鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。我骑电瓶车去的，路上碰见修路，绕了一段，多花了十来分钟，不过也不急，反正市场要开到下午。

老冻品市场：冰柜成排，囤货首选

第一个去的是老冻品市场，当地人习惯叫它“冷库大院”，大致就在南环路与西二巷交叉口那片，门口挂着一块褪色的蓝底白字招牌，写着“深州市冻货批发市场”。这地方其实不算大，也就是个三四亩地的院子，但里面挤了十来个冻品档口，每家门前都码着齐腰高的冰柜，盖子掀开，冷气直往上冒。我一般先绕冰库转一圈，看看谁家新到了整箱的鱿鱼须或者鸡翅中，今天倒是看见一家新摆出来的脆骨串，串得挺匀称，签子也干净。

这里主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，基本你能想到的烧烤半成品都有。老板们大多是老熟人，见了我也不多客套，直接问“今天要多少箱”。我照例先拿了一箱鸡翅，又挑了两箱牛肉串，价格比别家实惠不少，尤其整箱拿的时候，还能让老板帮忙搬上车。不过这儿有个特点，营业时间比较晚，早上八点半才开门，下午五点就收摊了，适合我这种不赶早的。停车倒是方便，院子里能停好几辆小货车，装卸货不费劲。

鲜货市场：凌晨到肉，现穿现卖

第二个去的是鲜货市场，就在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，那片是几排铁皮大棚，顶上盖着蓝色彩钢瓦，远远就能闻到生肉味。这里跟冻品市场不一样，凌晨四五点就开始上货，鲜肉都是夜里宰好送来的，摊位上摆着整扇的排骨、羊腿，还有几块试用的羊尾油，油亮亮的，看着就新鲜。我到的晚，快十一点了，好些摊子已经收了大半，但剩下的货依然够挑。

这儿主营的是当天现穿的串，牛肉串、羊肉串、五花肉，都是现切现串，比冻品市场的串子更嫩，口感也好。老板们性子急，说话直接，但服务挺实在，你要是拿得多，他们能帮你把肉剁成块，甚至替你把串穿好，加一点手工费就行。不过这里停车不太方便，大棚外面就是马路，只能临时靠边停一会儿，装卸货得手脚麻利点。我今儿就是从这儿拿了两箱鲜牛肉串，回去当天就能穿，晚上出摊正好用上。

两家对比：囤货和鲜货各有门道

这两家市场，说实话各有各的好处。老冻品市场适合囤货，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些能放得住的，我一次拿够半个月的量，放店里冷库也不怕坏。而且老板们熟，退换货也爽快，上次我拿了一箱五花肉，回去发现有几袋封口松了，打了个电话，第二天去就给我换了新的，没多问一句。鲜货市场就不一样，它适合当天现穿，尤其是周末生意好的时候，我早上起来去拿鲜牛肉，回来穿串，晚上烤出来那味道，冻货根本比不了。

服务上也有差别。冻品市场的老板普遍能赊账，老客户签个字就行，月底结一次；鲜货市场基本不赊，都是现钱现货，但胜在能代加工，省我不少事。硬件条件呢，冻品市场停车位多，装卸货方便，营业时间晚，适合我这种不爱起早的；鲜货市场停车难，但胜在货新鲜，营业时间早，要是赶上旺季，我宁可早起半小时也得去抢那批好肉。新开店的朋友，我建议先去冻品市场把基础货备齐，压力小；要是旺季老店，鲜货市场得多跑跑，那批当天现穿的串子，能帮你留住回头客。日常补货嘛，就看我心情，哪边顺路去哪边。

最后唠两句

跑了一上午，太阳晒得路面发烫，我电瓶车后座绑着两箱冻货和一箱鲜肉，心里踏实得很。深州市烧烤半成品批发这块，说实话，老冻品市场和鲜货市场都算得上靠谱，关键是看你图什么。我这次重点找的鸡翅和牛肉串都拿到了，脆骨也顺带捎了一箱，算是没白跑。下次我打算去隔壁的安平县，帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说这两年也热闹起来了，到时候再跟你们唠。