清镇市烧烤半成品批发市场和踩点心得

清镇市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天本来是打算去花溪那边看看货的，结果临时改了主意，想着清镇这边有几家做烧烤半成品的档口，一直听人说性价比不错，就决定跑一趟。早上出门的时候天还有点阴，结果到了中午太阳直接晒得路面发烫，车里的空调都压不住那股热气。我开着那辆老面包车，沿着金清大道一路往市区方向走，路上还碰见一段修路，堵了十来分钟，心里有点急，但也没办法。到了地方已经快十点半了，比平时晚了不少。

清镇这边做烧烤半成品批发的，主要集中在两个地方，一个在东门桥附近的综合市场里，另一个在老的农贸物流园边上。我先把车停在第一家附近，下车就闻到一股混合着冻品和香料的味道，这种味道对我来说太熟悉了，一闻就知道是冻货区。

市场一：东门桥综合市场冻货区

地址：清镇市东门桥附近，云岭西路与东平路交叉口往南走大约两百米，当地人习惯叫“东门桥冷库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚，挂着“冻品批发”的旧招牌。

这个市场其实是一个综合性的农贸物流园，但靠里侧一整排都是冻货档口，大概有十来个铺位，每个铺子门口都堆着白色泡沫箱和编织袋，冰柜成排摆在棚子下面，拉开门就是一股白汽冒出来。我常来的那家老板姓刘，见我来就喊了一句“今天怎么这么晚”，我说路上堵了一下。他也没多问，直接指指角落说“牛肉串今天新到的，你看看”。我过去翻了一下，肉色还算新鲜，肥瘦也匀称，就顺手拿了两箱。这里的东西主打一个全字，鸡翅、五花肉、面筋、青椒串、脆骨，基本都能在一家凑齐，适合我这种懒得跑第二趟的人。营业时间倒是挺早的，早上六点就开门，但下午三点以后基本就没什么人了，老板说他们主要做早市生意，过了中午就忙着发货去了。

市场二：老农贸物流园鲜货区

地址：清镇市建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，进大门后直走到底，左手边一排水泥台子，上面搭着铁皮雨棚，门口挂着一块白底红字的“鲜肉批发”牌子。

这家其实不算纯粹的半成品批发市场，更像是一个传统的鲜货集散地，但最近几年慢慢聚集了几家专门做烧烤串的摊位，我这次重点就是来看这里的牛肉和鲜鸡翅。早上我到的时候已经快十一点了，但这边凌晨四点多就开始上货，很多摊位到中午已经卖得差不多了。我平时不爱来这么晚，今天算是赶了个尾巴。摊主老周跟我比较熟，他看我来了就说“你来得正好，还剩两板五花肉，早上刚切的”。我看了看台面上摆着几块试用的羊尾油，还有几盆腌好的鸡翅，味道闻着挺正。这里的货主打一个新鲜，适合当天现穿现卖，但东西不多，品类也比较单一，主要就是牛羊肉串、鸡翅和五花肉，想找面筋或者青椒串这种素菜就得去前面那家冻货区。停车倒是方便，门口就是一块大空地，但装卸货得自己动手，老板一般不帮忙搬。

对比下来怎么选

如果只是图省事、想一次性囤齐货，我肯定首选东门桥那家冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串全都有，而且老板刘哥人实在，退换货也爽快，上次我拿了一批鸡翅回去发现有几袋解冻了，他二话没说给我换了新的。那家停车位也够，门口就是一条宽路，平时卸货不费劲，适合旺季备货或者新开店一次性把货架填满。

但要说肉质新鲜、口感好，那还得是老农贸物流园这边，虽然品种少，但每天凌晨到货的鲜肉确实不一样，我店里主打的那款牛肉串就是在这家拿的，客人反馈一直不错。不过这家的缺点是营业时间短，到中午基本就没什么好货了，而且老板不赊账，也不帮加工，适合我这种每天来补货的老店。如果只是偶尔缺个一箱两箱，我可能会就近去东门桥那边，毕竟货全、服务也周到。

清镇这边的烧烤半成品批发市场其实就这么两个主要的，但基本能满足我日常所有需求了。新开店的话，我建议先去东门桥把基础货品配齐，再按需去物流园补鲜货；旺季备货就重点盯冻货区，量大实惠；平时补货就看当天哪边方便，反正两家离得也不算远。下次有空我再去花溪那边帮大伙探探，听说那边的冻货批发市场也有几家做得不错。