温县烧烤半成品批发市场和踩点心得

温县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天早上天刚亮我就从店里出发了，大太阳还没完全升起来，路面已经晒得发烫。这趟去温县，主要想看看烧烤半成品的货源，跑了两个地方，一个在城东的冷库群那边，一个在老蔬菜批发市场附近。顺便也想找找鸡翅和牛肉串的稳定供货，最近店里这两样走得快，光靠本地零买不太划算。

城东冷库大院，冻货的天下

**市场名称：城东冷库批发大院**

**地址：大致在南环路与东二巷交叉口往北走三百米，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚子，挂着“冻品批发”的旧招牌**

这地方规模不算小，约莫有十来个冻品档口，每个门面都堆着冰柜，成排成列，从外面看就像一堵堵白墙。我九点半到的，已经有不少小货车在装货了，看来大家来得都早。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串都有，整箱整箱码在门口，老板直接拿手一翻就能看出成色。我今天重点看鸡翅，转了两家，有一家的货是近期的新日期，而且大小均匀，性价比不错，比别家实惠一点。这边服务也算爽快，我试探着问能不能先拿半箱试试，老板一口答应，还主动帮我搬上车，说老客户都能这样。停车位倒是不难找，大院里头空地多，就是装卸货时得注意别挡着道，早上九点到十一点最忙，过了中午人就少了。

老蔬菜批发市场鲜货区，适合当天现穿

**市场名称：老蔬菜批发市场鲜货区**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着围墙走进去，靠里边一排水泥台子就是，没有单独挂牌，但问“鲜货棚”大家都知道**

这个市场和冻货大院风格完全不一样，凌晨四五点就开始热闹，我到的时候已经快十点半，鲜货台面上剩下不少空盘，但还有几户在收拾尾货。这边主营的是当天到的新鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都有，还有几块试用的羊尾油摆在台面上，老板说可以拿回去试试串油包肉。我这次想找牛肉串，问了两家，有个摊主说最近牛肉货源有点紧，价格比月初高一点，但肉质确实好，颜色鲜亮，摸上去不粘手。这边服务更灵活，有的老板愿意代加工，比如帮你切块、穿串，不过要提前说好量，他们好准备人工。硬件条件就一般了，停车位紧张，基本靠路边临时停，装卸货得自己动手，但老板们都会搭把手。营业时间早，中午前基本收摊，所以想拿鲜货必须得起早，适合当天现穿的店。

两家怎么选，我心里有了数

如果图省事囤货，我肯定先去城东冷库大院，那边冻货齐全，冰柜成排，想拿什么一箱拎走，而且营业时间长，下午去也不怕扑空。但要是想穿口感好的鲜串，就得赶早去老蔬菜市场鲜货区，哪怕多花点时间找车位也值。服务上，冷库大院更注重走量，退换货还算爽快，但赊账不太容易；鲜货区老板更有人情味，聊几句就能给你留货，偶尔也能缓两天结账。对于新手小店，我建议先去冷库大院拿冻货，风险小，不容易积压；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底，鲜货当天补；日常补货的话，就近就行，不用特意跑远。这次在温县烧烤半成品批发市场转了一圈，收获不小，尤其是冷库大院的鸡翅货源，已经记下联系方式了。下次有空再去邻近的孟州，帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的。