漾濞彝族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

早市里的门道

今天起得不算早，骑电瓶车出门的时候太阳已经晒到后背了。想着店里下周要备一批烧烤料，就直奔漾濞彝族自治县这边常跑的批发点。我在这行干了快十年，进货这事儿讲究熟门熟路，冻货和鲜货要分开看，今天主要想找点鸡翅和脆骨，顺便摸摸行情。跑了两个地方，一个是老冻品市场，一个是南边新起的鲜货大棚，各有各的脾气。

老冻品市场：冰柜成排，适合囤货

**老冻品市场**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大致在建设路中段，看到一排蓝色铁皮棚就是了。**

这个市场我来了不下百回，门口那排蓝色铁皮棚有点旧了，但里面冻品档口约莫有十来个，冰柜一排挨着一排，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都码得整整齐齐。今天到的时候快九点半了，人不多，档口老板正蹲在门口抽烟，见我来了，随口说了句“今天鸡翅到得早，新鲜得很”。我绕了一圈，发现新到一批整箱鱿鱼须，看着不错，不过今天主要找鸡翅和脆骨，就先没拿。这里的冻货好处是齐全，想囤货一次能配齐大半，老板也爽快，帮忙搬货上车，退换货基本不废话。不过停车位不算宽裕，电瓶车好停，要是开小货车来，得赶早占地方。营业时间从早上六点到下午五点，像是给附近烧烤店量身定的，我一般习惯先绕冰库转一圈，再决定要不要去鲜货那边看看。

鲜货大棚：凌晨到肉，适合当天现穿

**南环路鲜货大棚**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从老冻品市场出来往南骑七八分钟，看到一个铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的旧牌子。**

这个大棚是这两年才热闹起来的，规模比老市场小一些，大约六七个档口，但胜在鲜货。每天凌晨三四点就有肉车进来，牛肉、羊肉、五花肉都在台面上摆着，老板说“今天牛肉货源有点紧，隔壁那家拿得多，你要的话我匀点给你”。我看了下，肉质确实不错，当天现穿串儿最合适，我店里要是当天客人多，就绕过来拿几箱。这里服务跟老市场不太一样，老板们更忙，没空多聊，但代加工倒是利索，帮忙切块、穿串都行，就是退换货没那么痛快，得当场看好。停车比老市场方便，门口空地大，装卸货不费劲。营业时间早，中午之前是最热闹的，过了两点基本就收摊了，所以我来这儿总得赶早，今天算是踩了个尾巴。

两家怎么选，各有各的理

要是图省事囤货，我肯定首选老冻品市场，货全、老板熟、搬货也顺手，适合旺季前一次性备齐，或者新手小店开业时来认认路。但要是当天生意好，或者想给老客户换换口味，鲜货大棚就得去，哪怕贵一点，肉质摆在那儿，客人吃得出来。日常补货的话，我一般两头跑，冻货补基础款，鲜货拿当天的量。停车和营业时间上，鲜货大棚更宽松，但得早起；老市场下午也能去，就是车位紧张点。今天这一趟，鸡翅在老市场拿了两箱，脆骨在鲜货大棚订了，明天一早来取。下次再去临近的弥渡县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说也不错。漾濞彝族自治县烧烤半成品批发这块儿，老市场是根，鲜货大棚是叶，各有各的滋味。要是你也跑漾濞彝族自治县烧烤半成品批发，或者想找漾濞彝族自治县冻货批发市场，顺着建设路和南环路走一遍，心里就有数了。