潢川县烧烤半成品批发市场和踩点心得

潢川县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着得趁上午把货备齐，不然下午又要赶着穿串。我跑了潢川县两个主要做烧烤半成品的地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻品大院，另一个是南环路那边的鲜货市场。来回折腾了小半天，也算摸清了门道，给同行们念叨念叨。

冻货大院：囤货首选，冰柜成排

**老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院**

地址大致在老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，进去是一条窄巷子，两边全是冻品档口，约莫有十来个。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋，还有整箱的鱿鱼须，冰柜一排排码得整整齐齐，看着就踏实。

这家大院我常来，老板们大多熟脸，进门不用多说，直接报要多少箱。他们服务也实在，看你是开店的，会主动帮你把货搬到车边，退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅，回去发现有几袋解冻了，拿回来二话没说给换了。停车嘛，门口有个大空场，装卸货方便，就是得赶早，九点半以后车位就得靠抢。营业时间从早上六点到下午三点，过了三点基本就收摊了，所以囤货的得趁上午来。这次我重点找的是脆骨，转了两家，总算找到一家货源新的，冰柜里刚拆的整箱，看着就鲜亮。

鲜货市场：当天现穿，适合补货

**南环路与西二巷交叉口的鲜货批发市场**

地址在南环路与西二巷交叉口，原来汽车站往北五百米，铁皮大棚搭的，早上五点多就开始上货，到中午就散得差不多了。这边主打当天凌晨到的鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都挂在铁钩上，还有几块试用的羊尾油摆在台面上，看着油汪汪的。主营是牛肉串、羊肉串、青椒串，也有穿好的成品串，但量不如冻货那边大。

这市场停车稍微麻烦点，巷子窄，得停到路边再走进去。但好处是鲜货确实新鲜，我一般当天要现穿的串才来这儿。老板们都是凌晨就开始忙活，你要是九点以后到，好货基本被挑走了，所以我今天八点半先绕到这儿，拿了几箱五花肉，又跟隔壁摊主聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，估计要涨价，我就顺手多订了些牛肉串的鲜肉。这里也能赊账，但得是熟客，新面孔一般得现金或转账。代加工倒是没有，都是卖原料为主。

两家对比，心里有数

这两家各有各的好处。冻货大院适合囤货，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、面筋、鱿鱼须这类能放得住的，一次拿够半个月的量，省得来回跑。而且老板们搬货麻利，退换也痛快，就是营业时间短，下午就没人了。鲜货市场则适合当天现穿，牛肉串、羊肉串讲究新鲜，凌晨到货，赶早去拿，串出来的口感就是不一样。但那边停车费劲，货量也少，不适合大批量补货。

要是新手小店刚开张，我建议先去冻货大院把基础货备齐，省心；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤量，鲜货保口感；日常补货就灵活点，缺什么顺路去鲜货市场拿几箱就行。潢川县烧烤半成品批发这块，冻货大院和鲜货市场基本就够用了，但要是想找更全的品类，还得去市里的冻货批发市场转一圈，那边规模大，选择也多。

结尾

今天跑这一趟，算是把潢川县的货源又摸了一遍底。冻货大院适合稳扎稳打，鲜货市场胜在新鲜，各有各的用处。下次有时间，我再去隔壁光山县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，看看有没有更实惠的货源。反正做这行，多跑跑总没错。