理塘县烧烤半成品批发市场和踩点心得

理塘县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着那辆老电瓶车往理塘县跑。大太阳烤得路面发烫，路过南环路的时候还赶上修路，绕了一段才到地方。这一趟主要想看看烧烤半成品的货源，重点找找鸡翅和牛肉串，顺带摸摸行情。理塘这地方做烧烤的同行不少，但真正靠谱的批发市场也就那么两三家，我常跑的是建设路那片老蔬菜批发市场附近，还有南环路冷库大院那边。今儿个两个地方都转了，跟大伙唠唠。

建设路老市场东门的冻货区

市场名称：理塘县建设路冻品综合市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻品院”

这片其实是个老院子改的，门口挂着褪色的蓝牌子，里面约莫十来个冻品档口，一排排冰柜码得整整齐齐，靠里还有个小冷库，门头上焊着“冷冻仓储”的铁皮字。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但下午三四点以后货就不太全了。

这家的强项是冻货，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉串都是整箱整箱的，冰柜里还新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜。老板姓周，是个四十来岁的胖哥，搬货挺爽快，我每次来都直接报数，他帮我从里屋抬出来，不用我上手。退换货方面也松，上次我拿回去一箱鸡翅，拆开发现有几袋颜色不对，第二天拿去，他二话没说换了。不过这家不太能赊账，都是当场结清，顶多老客户抹个零头。停车倒方便，院子门口空地上能停七八辆小货车，装卸货没什么压力。

南环路冷库大院的鲜货区

市场名称：理塘县南环路冷库鲜货交易区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米左右

这个点比老市场晚开，凌晨四点才有人，到上午十点最热闹。大院比老冻品院大一圈，分成两块，靠左是冻品仓库，靠右是鲜货台面。鲜货区每天凌晨从周边牧场拉来现宰的牛肉、羊肉，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板让你摸一摸油花，判断新鲜度。

我这次主要奔着鲜牛肉串来的，这家每天现穿，肉色亮堂，比冻肉做出来的串儿口感好不少。档口老板是个瘦高个，话不多，但实在。他跟我说最近牛肉货源有点紧，牧场那边出栏少，价格比上月贵一点，但品质没得挑。这家的服务跟老周那边不太一样，鲜货区不提供代加工，但可以帮你预留货，打电话说一声，第二天凌晨给你留着。赊账也是看交情，我在这边拿了两三年货，偶尔周转不开，老板能宽限几天。缺点是停车紧，大院里车多，来晚了只能停路边，卸货得靠手推车，稍微费点劲。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去建设路那家，冻货齐全，冰柜成排，鸡翅、脆骨、面筋这些能一次拿齐，放冷库里慢慢用。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路拿几箱现穿的牛肉串，毕竟夜宵摊上顾客嘴刁，鲜肉和冻肉的区别一吃就出来。服务上，老周那边搬货退换都省心，适合新手小店，不用操太多心；南环路这边更适合旺季老店，每天凌晨去抢鲜货，量大了还能谈个优惠。日常补货的话，就近就行，哪家顺路去哪家，但记住鲜货区下午就撤了，别跑空。

说到底，理塘县烧烤半成品批发这块，建设路老市场胜在稳定，南环路冷库大院胜在新鲜，各有各的用处。至于理塘县冻货批发市场，其实整个县城的冻品资源都集中在这两个点，跑熟了也就那么回事。新开店的朋友我建议先去建设路那边摸一个月，把基础品类备齐，等生意稳定了再琢磨鲜货；旺季备货就直接蹲南环路，凌晨去抢，别怕早起；要是偶尔补个货，哪家近去哪家，反正都不远。下回我再去邻近的巴塘县，帮大伙探探那边的货源，听说那边冷库也不少。