瓦房店市烧烤半成品批发市场和踩点心得

瓦房店市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫。瓦房店这几家做烧烤半成品批发的，我跑了三年多，基本摸清了门道。这次主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺便看看有没有新到的脆骨。我骑电瓶车去的，一路沿着老城区的巷子绕，修路的地方多，绕了十几分钟才到地方。下面把今天跑的这几个地方给大伙捋一捋，都是实打实的经验。

老蔬菜批发市场东门的冻品一条街

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，门口有个蓝色铁皮棚子，很好认。

这个市场其实不算大，大概十来个冻品档口，但胜在集中，冰柜成排摆着，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，还有面筋、青椒串这些素串，基本能一站配齐。营业时间从早上六点开到下午四点，中午不歇，但下午三点以后有些档口就开始收摊了，所以要去得赶早。我一般九点多到，刚好错开早高峰，老板也有空跟你多聊几句。

今天在“冻货大院”里碰到隔壁摊主老周，他跟我说最近牛肉货源有点紧，建议我要是想囤货就趁早下手。我看了看他家的牛肉串，确实比别家实惠，肉质也挺新鲜，就顺手拿了两箱。这地方适合旺季老店备货，货品全，冰柜温度也稳，放得住。

南环路冷库群边的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，往里走大概两百米，能看到一排带冰库标识的三层楼，鲜货区就在一楼。

这个市场和“冻货大院”不一样，主打的是每日凌晨到的鲜肉，适合当天现穿串。我这次来主要是想看看当天的牛肉和五花肉，顺便找点脆骨。鲜货区大概有六七个档口，台面上摆着当天的肉，老板们都在忙着切块、穿串，看着就新鲜。营业时间从半夜三点开始，到上午十一点左右基本就卖得差不多了，所以想拿鲜货必须赶早。

这儿的服务也实在，老板帮我把货搬上车，还多送了几块试用的羊尾油，说是烤串时刷点更香。退换货也爽快，只要提前说好，第二天有不合适的直接拿来换。停车位倒是紧张，得靠路边停，装卸货得手脚麻利点，不然容易堵路。

两家对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定首选“冻货大院”，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋这些都能一次拿齐，适合旺季老店大批量补货。但要是当天想现穿鲜串，或者需要点特别的部位，那就得绕到南环路冷库群这边，鲜货新鲜，老板也愿意给你留货。

不过要说性价比，冻货大院的整箱货比鲜货市场实惠一些，但鲜货市场的肉质更嫩，穿串卖得也快。我自己的习惯是，先绕冻货大院转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须，再去鲜货市场拿点当天的五花肉和脆骨，这样两头都不耽误。

给同行的实在建议

新开店的朋友，我建议先去“冻货大院”把基础品类配齐，像鸡翅、牛肉串、面筋这些，价格透明，量也足，不容易踩坑。旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤量，鲜货保新鲜。平时偶尔补货，那就看哪个近去哪个，不过要是赶上南环路冷库群早上刚到的鲜肉，我肯定绕过去拿几箱。

瓦房店市烧烤半成品批发这块，目前就这两家算是主力，一个偏冻货，一个偏鲜货，各有各的长处。下次我再去普兰店那边的冻货批发市场帮大伙探探，听说那边也新开了几个档口，回头有消息再跟大家细说。