皋兰县烧烤半成品批发市场和踩点心得

皋兰县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天一早就往皋兰县跑了一趟，主要想去看看那边新起来的烧烤半成品批发市场。天还蒙蒙亮，路上车不算多，我开着店里的面包车，沿着国道走，过了县城往东拐，大概二十分钟就到了。今天主要是想寻一批鸡翅和牛肉串，店里最近这两样走得快，得补点货。我跑了两处，一个是老冻品市场，一个是新开的鲜货交易点，各有各的门道，下面给大伙儿仔细说说。

老冻品市场：冻货齐全，适合囤货

市场一：老冻品批发市场

地址：大致在皋兰县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，挂着“冷冻食品批发”的旧招牌。

这个市场我来了不少回，门脸不算气派，但胜在实在。里头约莫有十来个冻品档口，每个档口前头都摆着几排冰柜，冰柜成排成行，盖子一掀，冷气直扑脸。主营就是冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉片，还有面筋、青椒串这些穿好的半成品，货品堆得满满当当，看着就踏实。我这次主要找鸡翅，转了三四家，有一家新到了一整箱的整翅，个头匀称，冰衣也薄，性价比不错。营业时间也长，早上六点就开门，一直到下午五点多，旺季时候晚上也开着，方便我们这种白天忙的店主去补货。老板帮忙搬货，一箱箱往车上码，还主动说要是拆了箱卖不动的，下次拿回来换别的货，退换货挺爽快，这点让我挺省心。

鲜货交易点：凌晨到货，适合当天现穿

市场二：鲜货交易点

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从老市场往西走大概五百米，看到一排铁皮大棚就是，门口停着几辆冷链车，好认。

这个点比老市场新一些，规模也小，大概就五六个档口，但主打的是鲜货。每天凌晨三四点，冷链车就陆续到了，拉来的是当天宰好的牛肉、羊肉，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说这油穿串儿用，烤出来香。我这次想找牛肉串，在这儿拿了点鲜牛肉，准备回去自己穿，比冻货穿出来的口感嫩不少。营业时间早，凌晨四点就开始有动静，到中午基本就散得差不多了，适合我们这种当天现穿现卖的店。这边的老板话不多，但实在，要是你跟他长期拿货，他能给你留好部位的肉，有时候忙不过来，也能帮你代加工穿串，收点手工费，不贵。停车倒方便，门口空地大，就是装卸货得抓紧，因为上午十点后货车进进出出，有点乱。

两处对比：囤货与鲜货各有侧重

这两处我跑下来，心里有个大概的谱。老冻品市场适合囤货，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、五花肉、面筋这些半成品一次就能拿齐，放冰柜里存着，旺季时候不慌。鲜货交易点则适合当天用鲜肉，比如牛肉串、羊肉串，现穿现卖，口感好，客人也认。服务上，老冻品市场老板帮忙搬货，退换货爽快，还能赊账，老客户都熟；鲜货点这边不赊账，但货新鲜，代加工也方便。硬件上，老市场停车位少，得赶早去，不然得停路边；鲜货点空地大，装卸货方便，但得赶早，中午就收摊了。要是新手小店开张，我建议去老冻品市场，货全、能赊账、退换灵活，起步稳当；要是旺季老店备货，鲜货点早上跑一趟，拿点鲜肉现穿，再回老市场囤点冻货，两头不误；平时偶尔补货，就看离哪儿近，顺路就行。

采购心得和下步打算

今天跑完，我手上多了几箱鸡翅和两袋鲜牛肉，车上还顺带捎了几包青椒串，算是没白跑。皋兰县烧烤半成品批发这块，老冻品市场和鲜货交易点各有各的用处，我一般先绕冰库转一圈，看看冻货新品，再去鲜货点瞄一眼当天的肉，要是碰上隔壁摊主聊几句，还能知道最近牛肉货源紧不紧。这次在鲜货点就听一个档口老板说，最近牛肉进价有点往上走，让我多留个心眼。下次我打算再去趟临近的榆中县，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有啥新路子。