盐源县烧烤半成品批发市场和踩点心得

盐源县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天大太阳烤得路面发烫，我早上七点半就出了门，骑着我那辆旧电瓶车往盐源县赶。最近店里牛肉串卖得不错，我想着去批发市场看看有没有性价比更好的货源，顺便把冻鸡翅和面筋也补一点。盐源县这边做烧烤半成品批发的档口不算少，但我平时常跑的也就两家，一家在建设路老蔬菜市场那边，另一家在南环路冷库大院。今天打算都转一圈，心里好有个数。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冻品区”

这地方其实是个综合市场，但烧烤半成品主要集中在东门斜对面的一排蓝色铁皮棚里，约莫有十来个冻品档口。棚子不算新，顶上铁皮有些锈迹，但里面收拾得还算利索。我每次来都先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。这里冰柜成排，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、五花肉，还有面筋和青椒串，货品相当齐全，适合一次性囤货。档口老板是个四十来岁的大姐，熟络了以后她会帮我搬货上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅有点解冻迹象，她二话没说就给我换了。停车倒是不太方便，市场门口车位少，我得把电瓶车停在对面树荫下再走过去。营业时间从早上六点到下午五点，但中午那会儿人少，老板有空跟你多聊几句。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米

这地方从外面看就是个冷库大院，门口挂着“南环冷库”的旧牌子，里面分了好几个库房。烧烤半成品主要集中在靠里那排平房，大约七八个档口，规模比老市场小一些，但胜在鲜货。这里每天凌晨到鲜肉，牛肉、羊肉、鸡胗都是当天现切的，适合当天现穿现卖。我今儿去的时候，档口老板正忙着片牛肉，见我来，头也没抬地说了一句“今天牛肉货源有点紧，你拿别的吧”。我笑了笑，还是拿了两箱五花肉。这家服务上比较实在，不能赊账，但可以帮你代加工穿串，穿串费收得比别家实惠。硬件方面比老市场强不少，停车位多，装卸货方便，而且营业时间早，凌晨四点就有人开始忙活了。我一般要是急着补鲜货，就绕到这儿来，虽然价格偶尔贵一点，但胜在新鲜。

两家对比

如果图省事囤货，我肯定首选老市场冻品区，东西全、服务好，退换货不啰嗦，适合旺季前一次性备足货。但要是当天鲜货到了，我准会绕到南环冷库这边拿几箱，尤其是牛肉串和五花肉，穿完串放冰柜里，第二天烤出来口感完全不同。老市场那边鲜货少，基本靠冻货撑场面，而冷库大院这边冻货也有，但品类不如老市场全。停车上冷库大院更宽松，老市场就得看运气。营业时间上，冷库大院凌晨就开门，老市场要到六点以后，所以那些做早市烧烤摊的，多半是去冷库大院进货的。

盐源县烧烤半成品批发这块，两家各有各的道儿。新开店的朋友我建议先去老市场冻品区，货全、服务好，新手不容易踩坑。旺季备货的话，老市场也是首选，一次性拿够量，省得来回跑。但如果日常补货或者追求鲜货口感，南环冷库大院更合适，尤其当天现穿的串，客人一吃就能尝出差别。今天跑了这两处，心里踏实了不少。下次再去邻县探探那边的冻货批发市场，看看有没有更好的货源，到时候再跟大伙儿唠。