禄劝彝族苗族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

禄劝烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起了个大早，赶在太阳还没把路面烤透之前，骑着我那辆老电瓶车往禄劝县城跑了一趟。主要是想看看最近烧烤旺季的备货渠道，听同行说现在半成品批发越来越方便，不用自己再费劲穿串了。我跑了两处地方，一个是南环路那边的冷库大院，另一个是建设路老蔬菜市场周边的冻货档口，各有各的门道，下面给大伙细细说说。

南环路冷库大院：冻货齐全，适合囤货

**市场名称：** 南环路冷库大院（当地人习惯叫“南环冰库”）

**地址：** 大致在南环路与西二巷交叉口往东走一百来米，路边有个大铁门，门口挂着“冷库出租”的旧牌子，进去就是。没有具体门牌号，但这一片就这一个冷库群，老远就能看见几座灰白色的库房，非常好认。

这地方我来了不下十趟了，门面就是那种典型的工业风，蓝色铁皮棚搭着，进去先是一排排大冰柜，得有十来个档口，每个档口前都堆着整箱整箱的冻货。今天九点半到的，已经有好几个小饭店的人在搬货了。我这次主要是想找鸡翅和脆骨，转了一圈，发现货品确实全，从冻鸡翅中、牛肉串到五花肉片、面筋、青椒串，基本要啥有啥。老板是个四十来岁的大哥，话不多，但实在，看我搬得费劲，主动递了辆小推车过来，说“先转转，看好了再拿”。

这里的营业时间比较早，早上六点就开门，但下午三点以后基本就没什么人了，因为冷藏车都是凌晨到货，中午前是拿货的高峰期。停车还算方便，门口有一大片空场，电瓶车随便停，小货车也能掉头，就是装卸货得自己动手，老板一般不搭手，除非你买得多。如果图省事、想一次性把一周的量囤齐，我推荐来这儿，冰柜成排，冻品堆放整齐，价格比散买实惠不少，尤其适合旺季老店备货。

建设路老蔬菜市场周边：鲜货现穿，适合当天用

**市场名称：** 建设路老蔬菜批发市场冻货区（也叫“老三街鲜冻品一条街”）

**地址：** 建设路中段，老蔬菜批发市场东门斜对面，一排铁皮大棚，棚顶刷着蓝漆，门口挂着“鲜肉批发”“冻品批发”的白底红字招牌。没有具体门牌号，但老市场这一片谁都知道，顺着建设路走，看见卖菜的三轮车扎堆的地方就到了。

这地方跟南环冷库大院完全两种风格。大棚下边分两块，靠东边是鲜货区，每天凌晨四点多就有屠宰场的车来送鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都带着体温，案板上还摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。靠西边是冻货档口，规模小一些，也就五六个摊位，但胜在灵活，老板们都是自家小冰柜，货品没那么全，可你要是临时缺个一两箱，他们能马上给你从旁边冷库调。我今天在这儿遇到了隔壁街开烧烤店的老周，他正蹲在鲜货台前挑牛肉，跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质确实好，他习惯每天来拿当天的鲜肉回去现穿。

这边老板服务更活络，不仅帮忙搬货，你要穿串的话，他们还能代加工，收点手工费就行。退换货也爽快，上次我拿了一箱冻鱿鱼须，回去拆开发现有两袋解冻了，拿回来二话没说就给换了。不过停车就不那么方便了，市场门口就是老街道，早高峰堵得厉害，我今早骑电瓶车都差点被三轮车别了一下，小车就更别想开进来了。营业时间倒是长，从凌晨一直开到下午五六点，适合那些当天补货、不想囤太多的小店。

两家对比：囤货和鲜货各有各的用处

如果让我给同行们一个实在建议，新开店或者日常补货，我建议多跑建设路这家，因为鲜货当天现穿，客人吃得出来差别，而且你量小，老板也愿意跟你磨价，还能帮你加工，省不少事。但要是旺季备货，比如泼水节前后那阵子，或者周末大单多，那必须去南环冷库大院，整箱整箱的冻货往里搬，价格实惠，冰柜容量也大，不怕没地方存。

今天这趟跑下来，两家各有各的好。南环那边适合“囤”，建设路这边适合“鲜”。我自己的习惯是，先绕冷库大院转一圈看冻货，再去建设路拿点鲜牛肉和青椒串，这样两天的量就都齐了。出来的时候太阳已经晒得路面发烫，电瓶车座垫烫得没法坐，不过看着后座绑得结结实实的几箱货，心里踏实。下次我再去趟隔壁的富民县，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，有消息了再来跟你们唠。