隆昌市烧烤半成品批发市场和踩点心得

隆昌市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才磨蹭出门，想着去隆昌市那片的烧烤半成品批发市场转转。做这行十几年，进货这事不能光靠打电话订，隔三差五还是得亲自去踩踩点，看看货色，摸摸行情。我骑电瓶车过去的，路上还碰见修路，绕了一段，到地方已经快十点了。今天跑了两处地方，一个是老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院，另一个是南环路那边的鲜货市场，下面跟大伙儿唠唠我的感受。

冻品大院：囤货补货的老据点

**市场名称：** 隆昌市老蔬菜批发市场东门冻品大院

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，门口有个蓝色铁皮棚，棚下常年堆着空纸箱

这个市场其实是个冷库群改造的，约莫有十来个冻品档口，每个档口都是半人高的冰柜成排摆着，最里面是冷库门，门帘一掀就是白花花的霜气。我常去最里头那家，老板姓周，黑瘦，话不多，但手脚麻利。他家主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉串，还有整箱的鱿鱼须，我这次过来主要就是想找鸡翅，结果正好赶上新到一批，个头均匀，颜色也正。周老板说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质没得挑。这里营业时间挺长的，早上六点到下午六点，中午也不歇，停车的话门口有块空地，但赶上周末批发高峰就得靠抢了，我一般电瓶车直接骑进去，汽车的话得早点来。

服务方面，周老板会帮忙把货搬上车，退换货也算爽快，上次我拿的几箱面筋有点化冻，他二话没说给换了新的。不过这边一般不赊账，都是现结，熟客也就是抹个零头。整体来说，这个市场适合旺季老店囤货，货品齐全，一次能备齐一周的量，而且冰柜成排，你想找的冻货基本都能翻到。

鲜货市场：当天现串的首选

**市场名称：** 隆昌市南环路鲜货批发市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，往北走五百米左右，能看到一排铁皮大棚，大棚下就是鲜肉档口

这个市场跟冻品大院完全是两个路子。这里主打鲜货，每天凌晨四点多就开始上货，我要是想当天现穿串，就得赶早来。今天我到的时候已经过了最旺的时段，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。档口老板多是本地人，有夫妻档，也有父子档，主营鲜牛肉、鲜羊肉、鸡胗，还有现穿好的青椒串和面筋串。我这次顺带拿了两箱青椒串，老板说这是早上刚串的，青椒脆生生的，比冻品区的口感好不少。

服务上，这边老板更随和些，愿意跟你聊半天，偶尔也能赊账，前提是你常来。不过退换货就没那么爽快了，毕竟是鲜货，出门不认是行规。硬件方面，停车位比冻品大院多一些，装卸货也方便，但营业时间短，基本中午十二点前就收摊了。这个市场适合新手小店，量不用大，每天拿新鲜的，卖完再补，不用压太多库存。我要是日常补货，也会绕过来看看，特别是夏天旺季，鲜肉串比冻肉串卖得好，客人嘴刁，一吃就能吃出来。

两家怎么选：看你的店和习惯

如果图省事囤货，我肯定去冻品大院，一次拉几箱冻鸡翅、牛肉串放冰柜里，心里踏实，而且那边货全，缺什么都能凑齐。但要讲究当天口感，比如周五周六晚上客人多，我准会提前一天去南环路鲜货市场拿几箱现串的，虽然贵一点，但回头客多，值回票价。新开店的朋友我建议先跑鲜货市场，量小灵活，等摸清客人爱吃什么，再上冻品大院囤货，这样不压钱也不压货。偶尔补货的话，就看离哪边近了，反正两家离得不远，电瓶车十分钟的事。

这次跑下来，整体感觉隆昌市烧烤半成品批发市场还算成熟，冻货和鲜货各有侧重，关键是别跑错地方。下次我打算去隔壁区县的批发市场再帮大伙探探，看看那边的货源和价格怎么样。做这行就是得多跑多比，货比三家，心里才有底。