白银市烧烤半成品批发市场和踩点心得

白银市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，磨蹭到九点半才出门，大太阳已经晒得柏油路面发烫。想着店里冰柜快见底了，就骑着电瓶车直奔白银区那两处老地方——老蔬菜批发市场边上的冻品大院，还有南环路冷库群那片的鲜货早市。这两处我跑了五六年，闭着眼都能摸到，但每次来还是有点新发现。

老蔬菜批发市场边上的冻品大院

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库大院”，招牌不大，门口立着个褪色的蓝色铁皮棚，进去就是一排排冷库门。

这地方约莫有十来个冻品档口，每个门面都堆着齐人高的冰柜，成排成列，掀开盖子冷气直扑脸。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串都有，整箱整箱码在冷库深处。我这次主要想补点鸡翅和牛肉串，转了两家，货都挺新鲜，冰衣不厚，解冻后缩水少。老板们大多熟络，看我来了也不多招呼，直接说“老规矩，自己搬”。这边停车倒是方便，门口空地上能停七八辆小货车，装卸货有斜坡，推车直接进库房，省不少力气。营业时间从早上七点到下午五点，中午不歇，但下午三点后冰柜补货多了，人挤人，我一般赶早来。

南环路冷库群鲜货早市

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库群，一直往北走到头，第二排铁皮大棚就是，门口常年停着几辆送肉的厢式货车。

这地方跟冻品大院完全是两个路子。每天凌晨三点开始卸鲜肉，到早上七八点最热闹，十点后基本收摊。我这次九点半到，正好赶上尾巴，台面上还剩几块羊尾油和整扇的肋排。主营是当天现宰的牛肉、羊肉和五花肉，也有穿好的鲜串，但量不大，得赶早。老板们大多是夫妻档，男的切肉女的穿串，忙得脚不沾地。服务比冻品那边周到，看我要拿货，帮忙搬上电瓶车后座，还多塞了两根签子让我试味。退换货也爽快，上次拿的牛肉筋膜多了点，隔天去说一声，直接给换了块好的。不过这地方停车难，门口路窄，早上货车一堵就进不来，得停到三百米外的巷子里。营业时间太早也是个门槛，起不来床的绝对赶不上。

两家怎么选，全看你要啥

如果图省事囤货，我绝对去冻品大院，那边货全、冰柜多，一次能拉齐所有品类，而且价格上整箱拿比单包实惠，适合旺季前备货。但要是当天想穿鲜串，或者有老客户指定要鲜牛肉，那必须得凌晨爬起来去南环路，虽然累点，但口感确实不一样，冻货解冻后还是差点意思。服务上，冻品大院是自助式，老板不管搬，但退货不啰嗦；鲜货早市是照顾式，帮搬帮切，可过了点就没人了。硬件上，冻品那边停车宽敞，鲜货这边得靠抢。新手小店我建议先跑冻品大院，稳定不折腾；老店旺季就两头跑，冻货打底，鲜货提味；日常补货，哪边顺路去哪边，反正都不远。

这次跑下来，白银市烧烤半成品批发这块，冻品大院和南环路冷库群算是互补，一个管囤一个管鲜，各干各的活。我最后在冻品大院拿了三箱鸡翅、两箱牛肉串，又绕回南环路捎了块鲜五花，回去正好赶上穿串。下次再去隔壁的平川区帮大伙探探那边的烧烤半成品批发路子，听说也有几个冷库大院，回头再聊。