禹州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

禹州烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到禹州。大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车从店里出来，一路沿着颍河大道往南走，赶上修路，绕了一截土路，灰头土脸地到了地方。这一趟跑了两个地方，一个在东边老蔬菜批发市场附近，一个在南环路冷库大院，都是咱们禹州做烧烤的同行常去的地儿。我把今天的见闻给大伙念叨念叨，权当是给兄弟们探探路。

老蔬菜批发市场东门斜对面那片冻品档口

市场一：老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品排档

地址：大致在建设路与颍河大道交叉口往东三百米，老蔬菜批发市场东门正对面，一排蓝色彩钢瓦棚子，门口挂着“冷冻食品”的白底红字招牌，当地人习惯叫“东头冷库”。

这片地方规模不算大，约莫十来个档口，但胜在集中。棚子里头冰柜成排，从鸡翅、鸡胗到牛肉串、五花肉串，还有整箱的鱿鱼须、面筋，码得整整齐齐。我今儿重点看的是鸡翅和牛肉串，老板姓刘，熟客了，一见我就说最近牛肉货源有点紧，让我多拿两箱备着。这边营业时间挺早，凌晨四五点就有人来拉货，但上午九十点钟人最多，档口之间的过道窄，电瓶车进去都得侧着身子。老板们普遍爽快，你要的货多，他们帮着搬上车，退换货也利索，上次我拿的一箱脆骨有点碎，打电话来说了一声，下次进货直接给我补了一袋。

这地方适合囤货，冻品齐全，价格比别家实惠一点，但鲜货少，基本全是冻的。我一般在这儿补鸡翅、鸡胗这类走量大的，回去冻着慢慢用。停车位不多，门口就一条窄道，赶上高峰得停到对面蔬菜市场里头，装卸货稍微费点劲。

南环路冷库大院的鲜货区

市场二：南环路与西二巷交叉口冷库大院

地址：南环路往西走，过红绿灯后第二个路口右拐，西二巷进去五十米，一个灰色水泥墙的大院，门口立着“冷库出租”的牌子，院里分东西两排，西边是冻货，东边是鲜货台面。

这个院子比东头那片大不少，冻货区和鲜货区分得清楚。我今儿到这儿已经快十一点了，鲜货区早市刚散，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今天凌晨到的鲜牛肉，还剩两扇，问我要不要。这边鲜货是每天凌晨两三点从周边屠宰场拉来的，适合当天现穿串，我要是第二天有宴席单子，就提前一天来这儿拿鲜肉。东边的冻货区也有七八个档口，但货品不如东头那片全，胜在环境敞亮，院里能停十几辆小货车，装卸货方便。我总爱先绕西边冻货区转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须，再去东边鲜货台面挑肉。这边的老板服务更细，能帮你把肉切成条，代加工收费也合理，但赊账不如东头那片好说话，毕竟鲜货是现钱现结。

这个院子营业时间分两段，凌晨到上午十点是鲜货高峰，下午三点以后冻货区才忙活起来，你要是日常补货，下午来最清净。

两家怎么选，我给个实在话

如果图省事囤货，我肯定首选东头那片冻品排档，货全、价格实惠、退换爽快，适合新开店的小兄弟一次性把鸡翅、五花肉、面筋这些基础货备齐。但要是当天有鲜货需求，比如周末生意好想现穿牛肉串，我肯定绕到南环路冷库大院拿几箱，虽然贵一点，但肉质新鲜，烤出来口感差不少。旺季备货的话，我两家都得跑，东头拿冻货，南头拿鲜货，反正电瓶车也就十几分钟的路。日常补货就随意了，哪边顺路去哪边，但记住一点，冻货别赶上午高峰，鲜货别拖过十一点，不然好货都被人挑走了。

今天在冷库大院还碰见隔壁街开烧烤店的老周，他也在挑鲜肉，说最近羊肉价格有点抬头，让我留意着。我打算过几天再去临近的襄城县看看那边的烧烤半成品批发，听说那边新开了一个冷库群，回头再给大伙探探路。反正咱们这行，货源就是命根子，多跑跑没坏处。